Bruscheta de atum

Segunda feira de Páscoa, misturada com feriado do 25 de Abril - Dia da Liberdade, e uma nostalgia de fim de festa(e fim de férias também, chuif). Hoje fez um dia belíssimo de sol e a tarde foi passada no parque infantil com a minha filha. Para o jantar, uma receita simples, bruscheta, depois de um fim de semana de comilança...Para os adultos com atum com queijo mozzarela e para a criança, fiambre com salsichas.

Ingredientes:

Fatias de pão de centeio

1 dente de alho 

1 lata de atum em azeite

Tomate chucha fatiado

Fatias de queijo mozzarella curado

Folhas de rúcula

Oregãos

Pimento vermelho

Azeite

Sal e pimenta preta

Fiambre de peru

Salsichas de peru

Preparação:

Coloquei as fatias de pão numa assadeira e levei a torrar levemente no forno. Cortei o dente de alho ao meio e esfreguei cada fatia de pão com o lado cortado. Para as bruschetas de adulto reguei o pão com um fio de azeite, coloquei fatias de tomate, uma pitada de sal, atum, fatias de queijo e enfeitei com rúcula, pimento vermelho e salpiquei oregãos e pimenta preta. Para as bruschetas de criança, e como a minha filha não gosta de queijo derretido, simplesmente coloquei por cima das fatias de pão o fiambre e as salsichas. Dispus tudo numa travessa e levei ao forno para derreter o queijo. Acompanhei com salada de alface e sopa de legumes.

Primeiro piquenique do ano

Basta começar o bom tempo, que a vontade de fazer piqueniques começa cá em casa. Adoro este contacto com a natureza, sair um pouco sem destino e encontrar o melhor lugar e uma bela sombra para comer uns petiscos, sem pressas, sem formalidades e com muita alegria. 

No sábado foi um piquenique especial, pois fui com a minha filha num passeio à Fátima, organizado pela catequese. Foi muito bonito, visitamos a igreja nova que eu ainda não conhecia e fomos também a Valinhos, ver as casas onde nasceram os pastorinhos. O tempo não estava demasiado quente, e ainda bem, pois caminhamos bastante...

Vista da Basílica construída após as aparições de 1917

Vista da Igreja Nova

O almoço e lanche foram piqueniques colectivos em que cada um levou coisas para partilhar, foi um fartote de comida e boa disposiçao. 

Eu participei com uma tarte deliciosa de atum, receita da querida Josy, do maravilhoso blogue Cozinhando com a Josy, foi a primeira vez que fiz esta receita e vou repetir milhares de vezes, pois além de fácil, toda a gente adorou! Obrigada, Josy! 

A receita está aqui, as únicas modificações: utilizei natas(creme) de soja, em vez de creme de leite e no recheio acrescentei cogumelos em lata, azeitonas pretas descaroçadas, cenoura em fios, cebolinho picado, orégãos frescos picados e os ingredientes que a Josy usou. Aconselho a experimentarem!

E claro, piquenique sem bolo, não tem graça então levei este, que recebeu também muitos elogios.

Bolo de coco e pepitas de chocolate, aromatizado com baunilha

Ingredientes:

1 chávena(chá) de leite

2 chávenas(chá) de farinha de trigo

3 ovos

2 chávenas(chá) de açúcar

1 colher(sopa)de fermento em pó

2 colheres(sopa) de manteiga derretida, à temperatura ambiente

50 grs de coco ralado

1 colher(sobremesa) de aroma de baunilha

um punhado de pepitas(ou pedacinhos) de chocolate preto
Preparação:

Peneirar a farinha e misturar com o coco e as pepitas.Bater os ovos com o açúcar até ficar uma massa espumosa e homogénea. Deitar a manteiga em fio. Misturar o preparado da farinha, alterando com o leite. Acrescente o aroma de baunilha e por último o fermento em pó, envolvendo levemente. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada(somente o fundo)e leve à cozer em forno 160ºC por 30 minutos. Verifique com palito. Desenforme ainda quente e deite por cima uma chávena(chá) de leite quente adoçada a gosto e misturada com um pouco de coco ralado.

Nota: eu fiz 1 receita e meia, utilizei 5 ovos médios e tabuleiro 20X30cm.

Atum com grão e grelos

Tenho sempre alguns ingredientes na minha despensa para aqueles dias em que o tempo é pouco para fazer o jantar, como por exemplo: atum enlatado, azeitonas, leguminosas já cozidas e congeladas como feijão e grão de bico, bacalhau demolhado e congelado, etc. Hoje foi um daqueles dias de pressas, mas nem por isso descurei um dos meus princípios, incluir legumes/verduras e fruta à refeição.

Num tacho levei ao lume à cozer ovos e batatas. Enquanto isso arranjei um molho de grelos, coloquei  à descongelar no microondas 1 recipiente com grão de bico e liguei o forno. Tirei as batatas e os ovos do lume e na mesma água cozi os grelos. Num pirex juntei as batatas e os ovos cortados às rodelas, 2 latas de atum em azeite, o grão descongelado e misturei bem, cobri com os grelos cozidos e escorridos, reguei com um fio de azeite e alho picado e levei ao forno para aquecer bem e unir os sabores. Rápido, delicioso e saudável.  Com feijão frade também fica muito bom.

Pizza de vegetais e atum

Para o jantar de sábado à noite muitas vezes faço algo mais prático como uma pizza. Acho que as pizzas prontas sabem sempre ao mesmo, por isso compro as bases (normalmente do Pingo Doce) e recheio à minha maneira, geralmente com muitos vegetais, porque além saudável o sabor é sempre diferente dependendo da combinação dos ingredientes. O molho de tomate é caseiro, aproveito a época dos tomates e faço frascos de molho,  pasteurizando-os para durarem o ano inteiro (explicação da pasteurização aqui). Um dia destes vou experimentar fazer a massa da base na máquina de pão e congelar, e então será mesmo uma verdadeira pizza caseira.

Ingredientes, para 2 pessoas:

1 base de pizza congelada (do tamanho de um prato)

molho de tomate caseiro

Azeite, alho picado, cebola em rodelas.

Elementos para o recheio, misturar a gosto:

Vegetais variados cortados em juliana fina, por exemplo: couve coração, couve galega, acelga, espinafres, couve roxa, couve penca, etc.

Legumes ou raízes, raspados em fios: cenoura, beterraba, nabo, couve rábano, etc 

Enlatados:Cogumelos, milho em lata, palmito, rebentos de soja, etc

Atum em azeite ou natural

molho de soja

Oregãos secos

Queijo mozzarela ralado ou em fatias(cerca de 50grs)

azeitonas pretas

Numa frigideira aquecer o azeite, o alho e a cebola até ficar translúcida. Acrescente as raízes em   fios e   as folhas cortadas com a combinação que preferir ou conforme a época do ano. Junte sal e molho de soja. Deixe murchar um bocadinho, mas sem cozer demasiado. Junte o atum desfeito e escorrido. Reserve. Retire a base do congelador, deite um pouco de molho de tomate e espalhe o recheio. Por cima salpique o queijo, oregãos, azeitonas e um fio de azeite.Leve a aquecer no forno ou microondas.