Arroz de frango no forno e abacaxi com açúcar de hortelã

Esta receita de arroz nunca me deixou ficar mal, daquelas fiéis que faço muitas vezes quando recebo visitas, pois calha sempre bem e enquanto finaliza podemos dar um dedinho de conversa a saborear os aperitivos. Tanto faço com pato como com frango, de preferência do campo. E todos gostam, crianças e adultos, mesmo os esquisitos. Para acompanhar, uma rica salada, ou como foi hoje o caso, uns simples grelos cozidos.

Ingredientes - para 4 pessoas

1/2 frango do campo(ou caipira)

2 cebolas médias

2 cravinhos da índia

1 folha de louro

3 dentes de alho

1 ramo de salsa

sal e azeite q.b.

1 1/2 chávenas(chá) de arroz agulha

4 fatias de presunto(presunto defumado)

1/2 salpicão de boa qualidade(linguiça defumada)

Preparaçao:

Corte o frango em pedaços grandes e coloque num tacho(ou panela de pressão). Espete os cravinhos numa das cebolas e coloque no tacho. Junte o salpicão, 1 dente de alho, a folha de louro e o ramo de salsa. Acrescente água e tempere com sal. Deixe cozer ate o frango ficar tenro, mas firme(cozi por 20 minutos na panela de pressão). Deixe esfriar um pouco e desfie o frango, rejeitando peles e ossos e corte o salpicão em pedaços pequenos. Reserve o caldo da cozedura. 

Pique a cebola e os restantes dentes de alho e leve ao lume com azeite num tacho. Deixe ganhar uma cor amarelinha e junte o salpicão, o presunto em pedaços e o frango. Mexa bem. Junte 4 chávenas(chá) de caldo de cozedura do frango, coado, completando com água se o líquido não for suficiente. Deixe ferver e junte o arroz. Quando o arroz começar a "abrir" transfira para um pirex ou travessa de forno e enfeite com azeitonas. Se desejar polvilhe queijo ralado e leve ao forno para acabar de cozer e ficar com a superficie levemente dourada.

Para adiantar o frango pode ser cozido e desfiado de véspera.

O arroz fica muito solto e aromático

E para sobremesa, nada melhor do que fruta fresca, mas como hoje é domingo, com um toque especial. Inspirada na receita Ananás Pukka com Açúcar de Hortelã, do livro Dias Felizes com Jamie Oliver, servi fatias finas de abacaxi polvilhadas com açúcar de hortelã , que fiz juntando umas folhas de hortelã fresca com um pouco de açúcar num copo e pisei com um pilão de fazer caipirinha. O aroma é fantástico e o abacaxi, que já é uma fruta deliciosa ficou ainda melhor. 

Simples e delicioso, como quase todas as receitas do Jamie.

Menu para o bebé

Quando tomei conhecimento desta iniciativa, do 1º tema sobre o nascimento, foi inevitável, e as primeiras lembranças que surgiram em minha mente foram as do nascimento da minha filha, vieram-me rapidamente as imagens do bebé fofinho que ela foi, e de como os dias passavam lenta e intensamente em torno dos rituais de cuidados daquele ser pequenino que encheu minha vida. Eu chegava a chorar de saudades antecipadas deste tempo que iria acabar um dia (pura deprê pós parto, que passou num instantinho).
Foi muito bom reviver esses doces momentos, ao desenvolver o tema para esta blogagem colectiva.

E como este é um blogue sobre culinária, trago hoje um menu especial para os bebés, uma receita tradicional e antiga, boa para variar e alternar com a sopinha e uma sobremesa utilizando uma fruta pouco usual nestas idades, a manga.

Farinha de pau de frango(a partir dos 9 meses)

Ingredientes - para 1 refeição

75 grs de peito de frango 

2 colheres(sopa) de farinha de mandioca

1/2 dente de alho

1 raminho de salsa

Um fio de azeite

Alho francês e cebola q.b.

1/2 cenoura raspada

1 pedaço de courgete(abobrinha) ou nabo raspado

Água q.b.

Preparação:

Cozer o frango em água junto com o alho e a salsa. Reservar o líquido da cozedura.Desfiar o frango.

Fazer um refogado leve com o azeite, a cebola, o alho francês e os legumes, tudo picado miudamente. Acrescente o  líquido da cozedura do frango. Desfazer a farinha de mandioca num pouco de água e juntar ao tacho, mexendo sempre e em lume brando, cozer por 2 minutos. Nesta fase pode-se juntar um bocadinho de salsa bem picada. Deverá formar-se um creme não muito espesso, ir juntando água se necessário. Acrescente o frango desfiado e se o bebé tiver mais de 12 meses, poderá temperar com uma pitada de sal.

Esta receita pode ser feita também com peixe magro ou ovo batido(a partir dos 12 meses).

As crianças e os adultos também costumam gostar deste prato, por isso porque não confecciona-lo para toda a família?

Sobremesa tropical (a partir dos 6 meses)

Ingredientes - para 1sobremesa

1/2 banana

1/2 manga

Preparação:

Misturar as duas frutas e reduzir a puré.

Leite materno: o meu testemunho

Antes de terminar esta mensagem não poderia deixar de referir a importância do primeiro alimento que todos os bebés, dentro do possível, deveriam usufruir: o leite materno. Eu alimentei a minha filha até aos 4 meses, exclusivamente com leite materno e mantive a amamentação ao peito até perto dos 18 meses, ela nunca soube o que era um biberão até ter 12 meses, altura em que o meu leite já não era suficiente para as suas necessidades. Esta fase foi muito importante para o seu crescimento, pois os anticorpos que lhe forneci através do leite mantiveram-na livre de doenças e o seu crescimento foi óptimo, nem gordinha de mais ou de menos. Abaixo transcrevo um texto que achei muito bom e sintetiza todo o valor deste alimento:

Do livro de receitas para bebés até os 3 anos: 1,2,3 uma colher de cada vez, de João Breda e Maria Antónia Peças,

"Os benefícios do leite materno

Os seios são constituídos por secções ou lóbulos que contem glândulas produtoras de leite. A presença de certas hormonas pode estimular a produção de leite que é transportado até os mamilos por canais minúsculos chamados canais galactíferos. Quando o bebé mama, agarra o mamilo e a aureola com a boca e, enquanto chupa , o leite corre através dos canais e sai pelos mamilos. O leite produzido sensivelmente durante os primeiros três dias chama-se colostro. Muito aquoso e parecendo pouco nutritivo, é altamente importante, pois é rico em proteínas e substâncias protectoras - anticorpos. O colostro é depois substituído  por leite maduro. Este leite tem um aspecto aguado e vai-se tornando mais forte.

A alimentação do peito é claramente a mais indicada para o bebé, pois o leite materno é o alimento mais completo para a espécie humana. Nele existem todos os componentes capazes de satisfazer as necessidades do bebé durante, pelo menos, os primeiros seis meses de vida. Além de conter anticorpos(defesas) que ajudam a proteger o bebé contra infecções e doenças, nomeadamente diarreias e constipações, é fácil de digerir, proporcionando ao bebé maior bem-estar.

Os estudos científicos dizem ainda que o leite materno protege de certas doenças do tipo alérgico, como a asma e o eczema. A temperatura a que o leite materno é disponibilizado ao bebé é a ideal, e pode-se mesmo dizer que tem uma "embalagem" protegida dos micróbios patogénicos. Ainda por cima é absolutamente gratuito, além de não precisar ser preparado. A amamentação ao peito contribui para uma melhor relação afectiva entre a mãe e o filho, além de ajudar o útero da mãe a contrair-se e a regressar ao seu tamanho normal em menos tempo. A produção de leite materno conduz ainda à mobilidade de gorduras da mãe que foram acumuladas para esse fim durante a gravidez e que se situam em áreas do corpo(coxas, ancas, seios) de onde será mais difícil remove-las caso não exista aleitamento materno."

Um abraço carinhoso a todos e vamos imaginar qual será o próximo tema...