Até descobrir esta receita cozinhar polvo era para mim uma aventura.Usava a panela de pressão e ora era tempo à mais e o polvo parecia borracha, ora de menos e ficava duro, mas esta receita, baseada numa do Chefe Silva, tirou-me desse dilema e agora o polvo fica sempre no ponto. Pode ser utilizado polvo congelado ou fresco.Se for congelado, terá de ser descongelado com antecedência.
Num tacho, em que caiba a quantidade de polvo que irá ser cozinhada, deitar um fio de azeite e alho grosseiramente picado. Colocar o polvo limpo e escorrido, tapar e deixar cozer em lume brando. Não necessita de sal. Esperar 20 minutos e experimentar com um garfo o ponto de cozedura, que dependerá da espécie e tamanho do polvo.Nesta fase é importante verificar o ponto de 5 em 5 minutos para não cozer demais.
Depois de cozido cortar aos pedaços e temperar a gosto.
Hoje eu coloquei o polvo numa travessa de forno com batatas cozidas.Fiz um refogado com cebola cortada em meias luas, azeite, vinho branco, louro e uma pitada de sal com o qual reguei o polvo. Levei ao forno apenas para aquecer. Servi com salada de alface, cenoura, beterraba e milho.
