Bolo de courgette e alfarroba

Todos os anos é a mesma coisa: anseio por este tempo de Verão, com a fartura das  colheitas de ameixas, courgettes, tomates, figos e outras coisas que o campo nos dá. Parece que o Inverno nunca mais acaba, que a Natureza está em câmara lenta... e de repente tenho a casa invadida por montes de legumes e frutas, vindos de todos os lados, então: ofereço, faço compotas, congelo, nada se estraga!
Agora começaram a chegar as courgettes, gigantescas! Normalmente utilizava-as na sopa ou estufadas e lá de vez em quando recheava-as, mas isso era dantes...no passado anterior ao blog. Agora que vejo tantas receitas deliciosas, tenho aprendido com as cozinhas vizinhas a dar outros usos a este legume.

Hoje tinha que levar algo para o piquenique da catequese e foi o motivo para experimentar este bolo, que ficou fofinho, nada seco, doce q.b. e foi aprovadíssimo por todos.

 

A receita, mais uma vez fui buscá-la ao blog Canela Moída, da Ameixa Seca, que por sua vez a foi buscar no blog Cinco Quartos de Laranja.

Fiz algumas pequenas alterações mediante os ingredientes que tinha em casa.

Ingredientes:
4 ovos
350g de açúcar
125 de manteiga sem sal (usei margarina, Becel cozinha)
7,5g de açúcar baunilhado - 1 pacotinho (usei 1 colher de sobremesa de essência de baunilha)

1dl de leite
40g de farinha de alfarroba
1 courgette grande ralada (aprox. 320g)
250g de farinha com fermento (usei farinha sem fermento e 1 colher de sobremesa de fermento em pó)
1 colher de chá de canela
1/4 de colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 pitada de sal
50g de amêndoa ralada na máquina com a pele-em alternativa poderão utilizar nozes ou avelãs (usei avelãs)
Preparação:
Bater a manteiga(margarina) com o açúcar. Juntar os ovos e mexer. Adicionar o açúcar baunilhado(a essência de baunilha) e o leite, mexer. Juntar a farinha de alfarroba, a courgette ralada, o bicabornato, a canela, a noz moscada e a farinha. Mexer muito bem. Adicionar a amêndoa ralada(avelãs raladas). Adicionar o fermento em pó e misturar com cuidado.
Colocar o preparado numa forma untada com margarida ou usar spray para untar(eu também polvilhei com farinha). Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 40 minutos. Antes de retirar do forno verificar com um palito se está cozido.

 

Notas:

- Courgettes, no Brasil são chamadas de abobrinhas.

- Se não encontrarem farinha de alfarroba, não é motivo para não experimentarem este delicioso bolo, é só substituírem por cacau em pó.

A minha cozinha, a minha receita - 1º aniversário do blogue Na Cozinha da Mariana

Está quase a acabar o dia, só agora consegui arranjar tempo para vir aqui escrever esta mensagem para o passatempo que a querida Mariana criou para comemorar o 1º aniversário do seu maravilhoso blogue Na cozinha da Mariana.

A minha cozinha não é muito grande, os móveis já estão um pouco antigos, mas é um lugar onde me sinto muito bem. Gosto de acordar pela manhã bem cedo e antes de todos levantarem preparar o café calmamente, sentir o aroma invadir o espaço e sentar-me à mesa com uma caneca gigantesca de café, em absoluto silêncio e contemplar a paisagem magnífica que posso vislumbrar pela janela. Este é um momento de preparação para o meu dia, que é quase sempre frenético e agitado, sei que a partir do momento que me levantar da cadeira do pequeno almoço não vou parar até a noite, daí a necessidade deste momento calmo e só meu.

Em outros momentos a minha cozinha é um verdadeiro pandemónio, quando nós os três lá estamos, um a cozinhar, outro a falar e a criança a brincar. Ou os três a cozinhar, muitas vezes a pequenina, que tem 7 anos, também ajuda e já vai aprendendo. O meu marido também cozinha e muito bem.

Na minha cozinha tem muitos objectos decorativos que eu própria fiz em outros tempos, como um quadro que pintei há muito, e que existe uma réplica na cozinha da minha mãe, para uma lembrar da outra enquanto cozinha. Há também um moinho de café manual, oferta do meu avô. 

Sei que esta cozinha não é daquelas ultra-modernas e cómodas que agora existem e que nos facilitam imenso a vida, às vezes penso nisso quando quase tenho que me deitar no chão para alcançar alguns objectos do armário que eu baptizei de "buraco negro" porque às vezes desaparecem lá coisas e eu aí sonho com aqueles gavetões fantásticos. 

Mas adoro a minha cozinha, porque a melhor decoração que existe nela é o amor.  

E foi com amor que fiz este bolo, que é um dos preferidos da minha filha.

Bolo de coco e alfarroba

6 ovos, de preferência caseiros

2 colheres de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha de alfarroba(ou 6 colheres de sopa de chocolate em pó)

150 grs de coco ralado

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bater todos os ingredientes(excepto o fermento) no liquidificador ou com a varinha mágica,  juntando por último o coco e misturar o fermento delicadamente com uma colher de pau. Leve a cozer em forma untada e polvilhada com farinha no forno à 160º por mais ou menos 40 minutos.

Cobertura (normalmente faço 1/2 receita):

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba(ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó)

1 pacote de natas(creme de leite)

Leve tudo ao lume(ou microondas) e mexa até dar o ponto.

Cobrir o bolo e decorar a gosto.

Mariana, as rosas do bolo são para ti, um presente pelo aniversário do blogue. 

Parabéns, e que continues nos mimando com as deliciosas receitas da tua cozinha.

Beijinhos.

Bolo de cenoura e alfarroba

Neste fim de semana, como tinha bastantes cenouras resolvi fazer um bolo de cenoura e para ser diferente do clássico que já conheço desde pequena, resolvi juntar-lhe um bocadinho de farinha de alfarroba. Era para ser um bolo zebra, inspirado nesta óptima receita da Belocas, do blogue Iguarias Caseiras. A receita do bolo de cenoura é muito conhecida, mas eu fui buscar esta do Beto, do blogue Receita passo a passo, que está muito bem explicada.

Resultado: Usei uma forma de 22cm de diametro, mas deveria ter usado uma menor, talvez com 20cm ou menos, o bolo ficaria mais alto e o efeito "zebra" notaria-se mais, assim ficou mais tipo "tigre". O sabor, esse sim, ficou óptimo, o bolo foi aprovado por todos cá em casa e já nao há nem uma migalhinha.

Ingredientes:

250 g de cenouras (2 médias)

1 chavena de chá de açúcar peneirado (180 g)

1 chavena e 1/2 de chá de farinha de trigo peneirada (190 g)

2 gemas

2 claras em castelo

40 g de manteiga sem sal derretida

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa bem cheia de farinha de alfarroba

Se houver dificuldade em encontrar farinha de alfarroba, principalmente para quem não morar em Portugal, basta usar cacau em pó. 

Preparaçao:

Aconselho a visitarem as receitas nos blogues da Belocas e do Beto, cujos passo a passo são muito elucidativos. 

Untei com manteiga e polvilhei com farinha o fundo de uma forma redonda(aconselho usar com 20cm ou 18cm de  diâmetro).

Como não tenho centrifugadora, ralei a cenoura e depois passei-a com a varinha mágica.

Bati as claras em castelo e reservei-as no frigorifico.

Bati as gemas com o açúcar e a manteiga derretida, e quando bem misturados, juntei a polpa de cenoura, batendo ate a mistura ficar bem homogenea, acrescentei a farinha aos poucos, com a batedeira em velocidade mais lenta. A seguir misturei as claras em castelo, com movimentos leves e o fermento.

Dividi a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Na parte menor misturei a farinha de alfarroba.

Deitei uma colherada de massa clara no centro da forma, por cima uma colherada de massa escura e procedi assim, de forma alternada até  acabar a massa.

Levei a cozer no forno(160º) por mais ou menos 30 minutos(verificar a cozedura com o teste do palito).

Como cobertura usei uma calda: misturei apenas um pouquinho de natas de soja(150ml) com 1 colher de sopa de farinha de alfarroba, que levei ao microondas em potência  máxima(800w) por 30 segundos. Despejei no bolo, ainda quente e enfeitei com chocolate granulado.

Bolo surpresa de "chocolate"

Visto assim parece um inofensivo, simples e comum bolo de chocolate:

Mas ao cortarmos a primeira fatia...Surpresa! Um delicioso recheio de coco vem quebrar a monotonia.

Mas não é a única novidade, na verdade o bolo não foi feito com chocolate, mas sim com farinha de alfarroba, o sabor e o aroma são deliciosos e cá ninguém reclamou a diferença...

Mais uma receita do meu caderno de infância...

Bolo de chocolate recheado

Ingredientes para a massa:

3 colheres(sopa) de manteiga

1 colher(sopa) de essência de baunilha

1 1/4 chávena(chá) de açúcar

2 ovos inteiros

1 colher(sopa) de fermento em pó

2 chávenas(chá) de farinha de trigo

1/2 chávena(chá) de cacau em pó (usei farinha de alfarroba)

2 iogurtes* naturais (*iogurtes com  125g)

1 colher(café) de bicarbonato de sodio

Ingredientes para o recheio:

2 claras

3 colheres(sopa) de açúcar

2 colheres(sopa) de farinha de trigo

200grs de coco ralado

1 chávena(chá) de água

Ingredientes para a cobertura:

1 chávena(chá) de açúcar em pó

2 colheres(sopa) de leite

Unte e polvilhe com farinha, o fundo de uma forma redonda (usei com 30cm de diametro, mas se fosse menor, ficava um bolo mais alto). Ligue o forno 170º. Junte numa taça o coco ralado e a água(da cobertura) para hidratar. Reserve. Prepare a massa: Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar uniforme, junte os ovos e bata mais um pouco. Junte, delicadamente, os ingredientes secos(peneirados por 3 vezes) alternados com o iogurte. Reserve.

Prepare o recheio: Bata as claras em castelo,  junte o açúcar e a farinha, até ficar uma massa tipo suspiro, junte-a com cuidado ao coco ralado já hidratado.

Coloque metade da massa do bolo na forma, deite por cima o recheio e a restante massa por cima. Leve a cozer no forno por aproximadamente 40 minutos(vigie com o palito a partir dos 30 minutos).

Prepare a cobertura(desta vez eu fiz com metade do açucar e mais leite e não ficou uma mistura branca, mas sim uma calda):

Misture o açúcar com o leite e leve ao lume até ferver. Despeje no bolo, ainda quente.