"Cheesecake" vegetariano para comemorar um aniversário

O blogue Mãos de Manteiga completou 1 ano de existência no dia 11 de Julho. Uma ocasião especial merece uma sobremesa caprichada. A Anouska convidou-nos a puxar pela imaginação e realizar uma sobremesa com ingredientes que ela aprecia. Eu, como formiguinha que sou, não demorei muito a aceitar o desafio e da lista que ela publicou, escolhi 3. 

Amendoins

Bolacha Maria de chocolate

Chocolate preto(usei cacau em pó puro)

Cheesecake é uma sobremesa que aprecio muito, mas que só fiz uma vez porque aquela quantidade astronómica de queijo intimida-me! Então(não sei como não pensei nisto antes!)porque não usar o queijo vegetal num cheesecake vegetariano, e não é que deu certo! Fiz uma sobremesa mini, numa forma de 15cm, ideal para 4 porções. Assim não tenho uma tentação no frigorífico a semana inteira!

Anouska, espero que gostes desta sobremesa que fiz especialmente para a tua festa! Parabéns pelo blogue delicioso e espero que continues por muitos anos a espalhar doçuras pela blogosfera!

Cheesecake vegetariano de chocolate

Ingredientes :

(para 4 doses, se quiser uma sobremesa maior dobre as quantidades)

1/2 chávena(chá) de amendoins torrados descascados

4 bolachas Maria chocolate

1 colher(sopa) não muito cheia de manteiga de soja

1 1/2 chávena(chá) de água

2 colheres(chá) de agar-agar

1 colher(sopa) de amido de milho(maizena)

1 colher(sopa) de cacau puro em pó ou chocolate preto ralado

2 colheres(sopa) de açúcar amarelo(fica pouco doce, use mais açúcar se desejar)

1/2 chávena de chá de tremoços escorridos(com casca)

1 colher(sopa) de óleo vegetal(de milho, amendoim ou girassol)

1 colher(chá) de levedura de cerveja em pó

algumas gotas de sumo de limão

Preparação:

Comece por fazer a base, triturando no liquidificador as bolachas e os amendoins. Reserve 2 colheres de sopa desta mistura. O restante misture com a manteiga de soja até que se forme uma massa homogénea. Forre o fundo de uma forma de aro removível(15cm de diâmetro) com a massa, calcando com as costas de uma colher. Reserve. Num tachinho misture o amido de milho, o cacau em pó, o açúcar e o agar-agar e verta a água aos poucos mexendo com uma colher de pau. Leve ao lume brando e ferva por alguns minutos até que o agar-agar se dissolva. No copo de liquidificador coloque os tremoços escorridos(convém que não sejam muito salgados), a levedura, o óleo e algumas gotas de sumo de limão e triture. Junte o preparado do tacho, ainda quente(trabalhe depressa, o agar-agar solidifica rapidamente). Bata a mistura até que não se notem grumos. Despeje a mistura em cima da base. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico por algumas horas. Antes de servir, retire o aro e polvilhe com as migalhas de bolacha e amendoim que reservou ou com compota de sua preferência. Decore a gosto(eu utilizei folhas de hortelã e cerejas cristalizadas). 

Um conselho: não diga aos comensais que a sobremesa leva tremoços, só depois de provarem, o sabor não se nota!

Cheesecake de mirtilos

Depois de ver tantas sobremesas deliciosas e lindas nos blogs que acompanho, neste fim-de-semana resolvi tentar a minha sorte e fazer uma sobremesa que fosse um regalo para os olhos e o paladar. O resultado, um clássico, delicioso, guloso e mais ou menos apresentável: o meu cheesecake de mirtilos! 

Nunca tinha feito esta sobremesa, e depois de algumas pesquisas acabei por optar por esta receita que retirei do Forum Bimby. À primeira vista fiquei assustada com a quantidade de queijo-creme empregada, mas dado que utilizei queijo fromage blanc(queijo de origem francesa, de textura cremosa, sem adição de natas e de baixo teor calórico) acho que o resultado ficou mais leve do que algumas versões desta receita que utilizam natas e leite condensado. Penso que poderá obter igual resultado se utilizar queijo ricota, queijo fresco ou requeijão. Na cobertura utilizei mirtilos, mas com qualquer fruta (cereja, morangos, manga e até goiabada derretida) deve ficar igualmente delicioso. Para primeira tentativa, acho que não correu muito mal, a avaliar pela reacção das cobaias cá de casa.

Ingredientes para a base:
1 pacote de bolachas Maria (ou bolachas maizena, no Brasil)
20 gr manteiga (usei 2 colheres (sopa) de Becel Cozinha)

Ingredientes para o recheio:
1 Kg queijo-creme (usei fromage blanc)
200 gr açucar
3 colheres (sopa) farinha
2 iogurtes naturais, sem açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) raspa de limão

Ingredientes para a cobertura:

1 chávena(chá) de mirtilos

½ chávena(chá) de açúcar

1 colher(chá) de agar-agar ou 1 folha de gelatina

Mirtilos para decorar

Preparação:

Base:
Triturar as bolachas na picadora até que se transformem numa farinha não muito fina. Eu coloquei as bolachas num recipiente esmaguei-as com um pilão e resultou igualmente. Misture com a manteiga derretida ou com a margarina em temperatura ambiente. Calque esta massa no fundo de uma tarteira de fundo removível. Unte as laterais da forma. Reserve no frigorífico.

Recheio:

Bater o queijo com o açúcar, acrescentar os ovos um a um, a farinha, os iogurtes e a raspa de limão. Deve ficar uma mistura homogénea. Eu utilizei a batedeira eléctrica.

Transferir a mistura para a tarteira e levar ao forno, à temperatura de 180ºC, por mais ou menos 45 minutos. Testar com um palito, que sairá húmido mas limpo, quando o doce estiver cozido. Deixe amornar e extraia o aro. Se verificar que ficou uma casca de cor um pouco escura por cima do recheio, retire-a com o auxílio de uma faca.

Cobertura

Leve os ingredientes ao lume num tacho até adquirir a consistência de compota. Se utilizar a folha de gelatina, deixe-a de molho em água fria e acrescente-a somente no final, após retirar a mistura do lume, mexendo bem para que se dissolva. Deixe arrefecer e aplique em cima do doce também frio.

Coloque a sobremesa no frigorífico e consuma-a bem fresca e decorada com os mirtilos que reservou.