Dobrada(ou tripas) à minha moda

Este prato ficou afastado da minha cozinha por muito tempo, ontem fui ao talho e não havia a carne que eu queria para a receita do almoço de hoje, então trouxe dobrada. A panela de pressão foi de grande ajuda. Estava apurada e muito boa. Então cá vai a "receita" do meu jeito:

Comecei ontem. Depois de lavar bem a dobrada e escorre-la, temperei-a com sumo de limão e vinho branco, deixando tomar gosto por umas horas. Cozinhei-a na panela de pressão, por 30 minutos, com sal, uma folha de louro, 1 dente de alho e um pouquinho de água. Coloquei feijão branco de molho. Hoje cozinhei o feijão com carne de vaca aos pedaços, sal, folha de louro e 1 dente de alho, por 30 minutos na panela de pressão.

Num tacho, juntei cebola picada, alho picado, bacon aos pedaços, linguiça fatiada e cenoura aos cubinhos e levei ao lume, aguardei que a cebola ficasse dourada para juntar a dobrada, a carne, o feijão, 3 colheres de molho de tomate(de frasco, caseiro) e um pouco de água da cozedura do feijão. Mexi e deixei apurar, juntando quando necessário mais liquido. Entretanto arranjei e cortei em juliana couve-coração que juntei à dobrada. Mais uns minutos para cozer a couve e estava pronta. Servi com arroz branco. 

Almoço de domingo 23/01/2011

O almoço de domingo, principalmente no Inverno, é passado em casa com a família. Normalmente esse é o dia da semana em que tenho mais tempo para me dedicar à cozinha sem o relógio a comandar as operações. Gosto de experimentar receitas novas e como tem estado bastante frio, o almoço foi simples e substancial, mas estava delicioso.

Sopa de legumes

Carne de vaca na panela de pressão

Arroz branco

Salada de alface, chicória, cenoura e beterraba

Pudim

Carne de vaca na panela de pressão

Esfreguei com sal uma peça de carne para assar (cernelha). Na panela de pressão, aqueci manteiga e introduzi a carne, virando-a, até ganhar uma crosta bem caramelizada. Reduzi o calor e acrescentei 2 cenouras, 2 cebolas em gomos e 1 tira de toucinho cortada em pedaços. Adicionei um pouco de água morna, fechei a panela e deixei cozer lentamente. Passados 30 minutos, passei a panela por água fria e destapei-a. Juntei 1 cálice de vinho de Porto, fechei a panela e deixei cozer mais 15 minutos. Retirei a carne, cortei às fatias e servi com o molho.

Pudim de padaria

Eu sou apreciadora de pudim, mas ainda não consegui uma receita que me agradasse inteiramente, este não ficou mal, mas ainda não é o "tal".

1/2 litro de leite

1 1/2 chávena(chá) de açúcar

1/2 chávena(chá) de farinha

4 ovos

1 colher(sopa) de manteiga

Misturei os ingredientes com a varinha mágica. Untei uma forma com caramelo, onde verti o pudim, que a seguir foi para o forno cozer em banho-maria por 1 hora. Desenformei morno. 

Na próxima vez usarei uma forma mais estreita e alta, acho que o pudim não ficou bonito.

Nota: a receita original leva 1 chávena de farinha e fica com uma textura parecida com a de queijada.