Salada de cevada e mozzarella

Mais uma salada óptima para o almoço depois de uma manhã de praia. É também perfeita para um piquenique ou para levar para o almoço no trabalho. Feita no dia anterior fica ainda melhor, e a combinação de ingredientes pode ser variada.

Além de tudo, este prato é muito saudável, pois a cevada é considerada um alimento funcional, pela grande quantidade de fibras que contém, ajudando no funcionamento do intestino, redução do colesterol e do risco de algumas doenças, é ainda rica em magnésio e selénio. O magnésio participa nas formação de dentes e ossos, ajuda na transmissão de impulsos nervosos, intervém no relaxamento muscular e na produção de energia celular. O selénio é um antioxidante que ajuda a proteger as células do nosso corpo. 

Ingredientes(2 pessoas, como prato único)

1 chávena(chá) de cevada

1 cenoura ralada

1 punhado de amendoas torradas

1 punhado de uvas passas

1 cebola pequena picadinha

1 raminho de salsa picado

1 bola de mozzarella fresca

azeitonas 

sal, azeite e vinagre de arroz ou de vinho branco

Preparação:

Lave a cevada por 3 vezes ou até que a água fique o mais límpida possível. Coloque-a num tacho, tempere com sal, cubra com água e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos(deve ficar "al dente"). Escorra e enxague com água fria. Reserve.

Numa saladeira coloque a cenoura, a cebola, os frutos secos, a salsa e a mozzarella cortada em pedaços pequenos, junte a cevada fria. Tempere com o azeite e vinagre e se necessário rectifique o sal. Enfeite com as azeitonas. Guarde no frigorífico até servir.

Dica: Cozinha maior quantidade de cevada e congele para uma posterior utilização.

Figos grelhados com salada de mozzarella fresca

Figo é a minha fruta preferida, gosto de qualquer qualidade, mas prefiro-os frescos. Este ano a temporada começou cedo, na sexta-feira já tinha cá em casa uma caixa cheia de figos à minha espera, recém colhidos e deliciosos. Fui à pesquisa de receitas, antes que desse cabo da caixa toda, e encontrei no blog Cinco Quartos de Laranja uma deliciosa selecção. O difícil foi escolher e como tinha mozzarella fresca para gastar foi esta a primeira candidata, porque as outras de certeza se seguirão. Ficou uma salada maravilhosa, embora eu não tenha usado todos os ingredientes da receita original, por não os ter na despensa...

A receita original está aqui, e aconselho-vos vivamente a visita, se quiserem regalar as vistas e os sentidos neste fabuloso blog.

Ingredientes para entrada - 2 pessoas:

2 figos frescos

Azeite e pimenta preta para grelhar

1 bola de mozzarella fresca

cebolinho picado q.b.

folhas de hortelã 

Ingredientes para o molho:

1 colher(café) de mel

1 colher(café) de mostarda

1 colher(café) de sal

1 colher (sopa) de vinagre de arroz (ou outro a gosto)

1 colher (sopa) de azeite extra-virgem

Misturar tudo e rectificar o sal, se necessário.

Cortar os figos ao meio, pincelar com azeite e polvilhar com pimenta preta. Grelhar os figos numa chapa ou frigideira anti aderente com a parte cortada para baixo. Reservar. Cortar a mozzarella em cubos para uma taça e misturar o molho.

Montar o prato: colocar os figos grelhados e a mozzarella, polvilhar com cebolinho picado e folhas de hortelã e servir.

Salada italiana

Os dias vão ficando pouco a pouco mais ensolarados, já apetece comer coisas mais frescas. E porque num instante chegará o Verão e já não terei os casacos para esconder os excessos, a temporada das saladas começa agora. A de hoje tem as cores da bandeira de Itália e os sabores também.

Ingredientes - para 1 pessoa, como prato principal ou 2 como acompanhamento:
1 bola de mozzarella fresca
1 tomate
1 punhado de rúcula
8 azeitonas pretas
Cebola cortada às rodelas, a gosto
Azeite, vinagre de cidra, sal e oregãos secos
Preparação:
Corte a bola de mozzarella e o tomate em fatias e disponha no prato alternadamente. Coloque a rúcula no centro, a cebola e as azeitonas. Polvilhe com oregãos. Faça um molho com azeite, sal e vinagre e regue a salada.