Bolinhos para todos os santinhos

Quentinhos, a saírem do forno

Mais uma vez neste dia em que se comemora o Dia de Todos os Santos(e ainda é feriado...), fiz os tradicionais bolinhos. Em alguns lugares do país, as crianças percorrem as casas dos vizinhos soletrando versos e pedindo bolinhos para os santinhos. Muito provavelmente, hoje em dia preferem as gomas ou rebuçados aos tradicionais bolinhos mas eu resolvi manter a tradição. Embora nesta região este costume não exista e nenhuma criança tenha vindo bater à minha porta, nos regalamos com uma fornada de bolinhos de batata-doce. Comecei de manhã e cozi-os agora há pouco. O cheirinho pela casa é maravilhoso. Sei que para alguns de vocês fazer pães e bolos com massa levedada é normal, mas para mim mim é sempre com alegria e entusiasmo que acolho o milagre da transformação de 1kg de farinha em algo comestível e até bom(nem sempre foi assim). Recomendo a todos. Fazer pão entusiasma a quem faz e a quem vê fazer. Tirar um tabuleiro de pães acabadinhos de cozer, sentir o aroma e saborear uma fatia ainda quente deixa qualquer um bem disposto. Não é bem um feitiço, mas diria que é quase...

Fiz esta versão do blogue Pão, Bolos e Cia. usando a máquina de pão. Gostei muito do resultado, e do facto desta receita não levar leite e qualquer tipo de gordura. Cortei um pouco no açúcar e deixei levedar bastante. As broinhas ficaram bem fofinhas e deliciosas. A repetir, com toda a certeza.

Descrevo abaixo a receita, com as minhas alterações. Aconselho, no entanto a visitarem o blogue Pão, Bolos e Cia. onde as fotos descrevem um passo-a-passo muito elucidativo e existem mais versões destes tradicionais bolinhos e outras delícias.

Broinhas de batata-doce para o Dia do Bolinho

Ingredientes
500g de batata-doce crua
400g de açúcar (usei 300grs)
3 ovos biológicos
250ml de água morna da cozedura da batata-doce
1 colher (sopa) de fermento biológico seco(1 saqueta)
1kg de farinha de trigo T65(sem fermento adicionado)
2 limões (raspa)
1 colher (chá) de canela
2 colheres (chá) de erva-doce moída(usei 1 colher apenas)
pitada de sal
200g de miolo de noz partido
100g de pinhões(não usei)
150g de passas claras/escuras

Preparação:
Descascar as batatas-doces e cozê-las em água e sal. Reservar a água.

Num alguidar ou bacia amassar as batatas-doces cozidas até se transformarem em puré(pode usar a varinha mágica). Misturar o açúcar e mexer com a colher de pau. Juntar os ovos um a um e mexer entre cada adição. Juntar a água morna, a raspa de limão, a canela, a erva doce e o sal. Transferir o conteúdo para a máquina de pão. Adicionar a farinha e o fermento e usar o programa para amassar (15 minutos) por duas vezes. Se necessário auxiliar com a colher de pau a mistura da farinha. A massa ficará homogénea mas um pouco peganhenta. Transferir a massa novamente para o alguidar polvilhado com farinha, embrulhar com um pano e deixar levedar num lugar abrigado e quente até dobrar de volume(demorou cerca de 4 horas). Eu uso o forno do fogão pré aquecido a 50ºC por alguns minutos e não falha.

Juntar as nozes, pinhões(se usar) e passas e amassar um pouco até distribuir as frutas.

Tender as broinhas. A receita indicava polvilhar com farinha mas eu não usei. Distribuir as broinhas em tabuleiros forrados com papel vegetal e coloca-los no forno levemente aquecido para levedarem novamente(cerca de 2 horas). 

Levar a cozer no forno 170ºC por cerca de 15 minutos cada tabuleiro. Retirar e deixar arrefecer(se conseguir resistir...).

Renderam-me 19 broinhas de bom tamanho.

Se não usar máquina de pão, adicione o fermento com a água e misture a farinha, amassando até formar uma massa homegénea.

Ficaram bem fofinhos

A receita do ano passado aqui.