Paté de legumes

Penso que o nome para esta receita não está bem escolhido mas eu não consegui pensar em outro melhor para descrever esta pasta para barrar pão, tostas, rechear wraps e além disso super fácil de fazer. Perfeita para levar para um piquenique, como foi o caso de hoje. O tempo pregou-nos uma partida com uma chuva manhosa na hora do almoço e tivemos de fazer o piquenique dentro do carro, mas para a pequenita foi diversão na mesma! A chuva durou pouco e à tarde já estávamos na praia com um sol maravilhoso. Viva o Verão!

Ria de Aveiro, Murtosa, à hora do almoço

 

 

Praia da Torreira, Murtosa às 18:00hs

Ingredientes(para cerca de 3/4 de chávena de chá)
1/2 cenoura crua descascada
1 tira de pimento vermelho 
1/4 de maçã
3 azeitonas pretas sem caroço
1/2 cebola pequena
1 pedaço de tofú, com cerca de 2 cm de grossura 
Maionese vegetal (uso da Diese)
1 raminho de salsa
Temperos a gosto(temperei com molho de soja e pimenta preta)
Preparação:
Colocar o tofú numa taça com um pouquinho de água e levar ao microondas por 30seg, potência máxima, ou escaldar por 2 minutos em água a ferver. Escorrer bem e cortar em pedacinhos. Reservar.
Cortar a cenoura, o pimento, a maçã, as azeitonas e a salsa em pedacinhos. Acrescentar o tofú frio e misturar bem. Temperar e ligar com maionese. guardar no frigorífico. Consumir depois de pelo menos meia hora.

Sardinhas de escabeche

Esta receita da Maísa já tem lugar marcado no meu caderno castanho, onde escrevo somente as receitas que dão certo, que são práticas, que todos gostam, que são económicas e que vou repetir "n" vezes. Não preciso de dizer mais nada, pois não? 

Apenas quero agradecer à Maísa, do excelente blog Ondas de Sabores por ter publicado a receita deste versátil acepipe, que poderá ser saboreado como entrada a acompanhar umas tostas, como recheio de sanduíches ou até para um piquenique...

Para 3 pessoas:

12 sardinhas, limpas, sem espinhas e cabeças - pedi à peixeira para as preparar ;)

Temperar cada sardinha com sal, limão, alho picado e pimenta do reino(usei preta)

Numa panela larga, dispor 2 cebolas e 2 tomates cortados às rodelas, 1 pimento vermelho(ou outra cor a gosto) também às rodelas, 3 folhas de louro e as sardinhas(eu coloquei os ingredientes por camadas).

Não mexer.

Regar com 200ml de azeite extra virgem(eu usei um pouco menos) e 1 copo de água(eu não coloquei, porque usei a marinada).

Tapar e deixar cozer por 30 minutos, os 10 minutos iniciais em lume mais forte e depois brando.

Verificar o tempero, se necessário rectificar...

Transferir para um pirex, polvilhar com salsa picada (eu acrescentei umas azeitonas pretas) e levar ao frigorífico até servir, no outro dia o sabor ainda é melhor! 

No aproveitar é que está o ganho - Queijadas de pão

Mais uma receita económica cuja base é o aproveitamento de um alimento que todos nós juntamos em casa: pão. Ninguém dirá que estas queijadinhas são feitas de pão recesso, são deliciosas e óptimas para piqueniques e festas de crianças.

Ingredientes:

2 pãezinhos ou carcaças secas

2 dl de leite(ou mais, depende do tamanho e grau de secura do pão)

200grs de açúcar

2 ovos

1 colher(sopa) de queijo ralado(dispensável)

1 colher(sopa) de manteiga à temperatura ambiente

1 colher(chá) de fermento em pó

40 grs de coco ralado

sumo de 1 laranja

Caixinhas de papel ou forminhas de silicone

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Coloque 12 formas de queques ou empadas em cima do tabuleiro do forno e disponha, dentro de cada forma, uma caixinha de papel, ou use forminhas de silicone.

Corte o pão em pedacinhos, deite-os para uma tigela, regue-os com o leite e deixe repousar um pouco e regue com o sumo de laranja. Depois deite no copo do liquidificador (ou use a varinha mágica), junte o açúcar, os ovos, o queijo ralado, a manteiga , o fermento e o coco ralado, ligue e deixe bater bem até obter uma mistura lisa, se ficar uma massa muito dura acrescente um pouquinho mais de leite.

Divida o preparado anterior pelas caixinhas(ou forminhas de silicone) sem encher demasiado e leve ao forno durante 20 minutos. Verifique a cozedura, retire, deixe arrefecer(e desenforme, se usou forminhas)e sirva, se quiser polvilhados com açúcar em pó.

Primeiro piquenique do ano

Basta começar o bom tempo, que a vontade de fazer piqueniques começa cá em casa. Adoro este contacto com a natureza, sair um pouco sem destino e encontrar o melhor lugar e uma bela sombra para comer uns petiscos, sem pressas, sem formalidades e com muita alegria. 

No sábado foi um piquenique especial, pois fui com a minha filha num passeio à Fátima, organizado pela catequese. Foi muito bonito, visitamos a igreja nova que eu ainda não conhecia e fomos também a Valinhos, ver as casas onde nasceram os pastorinhos. O tempo não estava demasiado quente, e ainda bem, pois caminhamos bastante...

Vista da Basílica construída após as aparições de 1917

Vista da Igreja Nova

O almoço e lanche foram piqueniques colectivos em que cada um levou coisas para partilhar, foi um fartote de comida e boa disposiçao. 

Eu participei com uma tarte deliciosa de atum, receita da querida Josy, do maravilhoso blogue Cozinhando com a Josy, foi a primeira vez que fiz esta receita e vou repetir milhares de vezes, pois além de fácil, toda a gente adorou! Obrigada, Josy! 

A receita está aqui, as únicas modificações: utilizei natas(creme) de soja, em vez de creme de leite e no recheio acrescentei cogumelos em lata, azeitonas pretas descaroçadas, cenoura em fios, cebolinho picado, orégãos frescos picados e os ingredientes que a Josy usou. Aconselho a experimentarem!

E claro, piquenique sem bolo, não tem graça então levei este, que recebeu também muitos elogios.

Bolo de coco e pepitas de chocolate, aromatizado com baunilha

Ingredientes:

1 chávena(chá) de leite

2 chávenas(chá) de farinha de trigo

3 ovos

2 chávenas(chá) de açúcar

1 colher(sopa)de fermento em pó

2 colheres(sopa) de manteiga derretida, à temperatura ambiente

50 grs de coco ralado

1 colher(sobremesa) de aroma de baunilha

um punhado de pepitas(ou pedacinhos) de chocolate preto
Preparação:

Peneirar a farinha e misturar com o coco e as pepitas.Bater os ovos com o açúcar até ficar uma massa espumosa e homogénea. Deitar a manteiga em fio. Misturar o preparado da farinha, alterando com o leite. Acrescente o aroma de baunilha e por último o fermento em pó, envolvendo levemente. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada(somente o fundo)e leve à cozer em forno 160ºC por 30 minutos. Verifique com palito. Desenforme ainda quente e deite por cima uma chávena(chá) de leite quente adoçada a gosto e misturada com um pouco de coco ralado.

Nota: eu fiz 1 receita e meia, utilizei 5 ovos médios e tabuleiro 20X30cm.