Bolo de limão e ameixa

A época das ameixas finamente chegou! Este ano há fartura e são deliciosas! Pena que ao amadurecerem as frutas tem de ser rapidamente colhidas e consumidas pois não se aguentam muito tempo na árvore… As primeiras chegaram pela mão da minha amiga Z. e parte delas destinaram-se a este delicioso bolo que levei para a festa de fim do ano lectivo, na escola da minha filha. Ficou um bolo vistoso e fofinho, com um aroma e sabor a limão que contrastou com o doce da ameixa. 

A receita, fui busca-la aqui ao blog da Leia, Cucchiaio pieno, um lugar delicioso e inspirador.

Eu segui as indicações da receita à risca, as únicas pequenas alterações foram:

- em vez de manteiga, utilizei margarina Becel cozinha.

- utilizei menos açúcar para polvilhar o bolo

Espero que gostem. Mais receitas com ameixas virão e se souberem de alguma, aceito sugestões!

No aproveitar é que está o ganho - Biscoitos de frutas cítricas

Quando descascar laranjas, limões ou limas não deite as cascas fora. Guarde-as e faça estes biscoitos. Verá que não se arrepende. Se forem frutos biológicos, basta lavar bem a fruta antes de descascar, se não, proceda como nos ensinou a Josy, aqui, para "descontaminar" a casca. Evite que as cascas tenham aquela parte branca, que poderá dar um sabor amargo ao biscoito. Vá guardando as cascas dentro de um recipiente fechado, no frigorífico até ter a quantidade pedida na receita. Não experimentei congelar, mas provavelmente dá. Também não utilizei casca de tangerina, mas o resultado deve ser bom.

Ingredientes (para 40 biscoitos pequeninos)

60 grs (1/2 chávena) de amêndoa sem pele, bem picadas(usei moída, para a próxima utilizarei apenas triturada)

60 grs (1/2 chávena) de cascas de frutas cítricas variadas, bem picadas(utilizei laranja, limão(limão siciliano) e lima(limão, no Brasil)

45 grs (1/3 chávena) de farinha de trigo

60 grs (1/4 chávena) de manteiga, cortada em cubinhos(para a próxima usarei menos quantidade)

60 grs (1/4 chávena) de açúcar 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte o tabuleiro do forno e forre com papel vegetal, ou use um tapete de silicone(como eu fiz). Misture as amêndoas com a casca de frutas, em uma taça. Acrescente a farinha. Em outra taça, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve. Junte a mistura de amendoas e mexa bem. Coloque colherinhas de chá dessa massa no tabuleiro preparado.

Pressione levemente com um garfo e leve para cozer durante 8-10 minutos, ou até que os biscoitos comecem a dourar e endurecer.

Espere alguns minutos e então retire os biscoitos do tabuleiro. Deixe esfriar completamente.

Guarde em recipiente com tampa hermética.

Estão servidos, de uma chávena de café?

Mousse de limão

O dia de ontem foi muito especial, fomos comemorar em família os anos do meu marido e do irmão que fizeram anos na passada 2ª feira(Não são gémeos, mas fazem anos no mesmo dia!). Estava um dia muito bonito, cheio de sol, então uma mousse fresquinha de limão foi uma das sobremesas que fechou com chave de ouro uma saborosa refeição caseira. Improvisei um pouco, inspirada na receita da Colher de Pau, que por sua vez inspirou-se aqui.

Ingredientes(para 8 a 10 pessoas):

4 iogurtes gregos açucarados

1 chávena de coalhada de limão(lemon curd), receita aqui no blogue

1 pacote(200ml) de natas magras

6 bolachas maria esmigalhadas

Bater as natas em chantily. Juntar a coalhada(reserve 1 colher) com os iogurtes e misturar bem. Juntar as natas e mexer com cuidado. Na taça de servir, espalhar a bolacha ralada e cobrir com a mousse. Deitar no centro da sobremesa a colher de coalhada que reservou e mexer com uma faca formando um efeito marmoreado.

Saborear bem fresca.

Coalhada de limão (lemon curd)

Andava curiosa para experimentar esta receita. Estamos em tempo de limões e como tinha cá em casa alguns biológicos e muito sumarentos, resolvi atirar-me à tarefa. Eis o resultado: magnifico...nem muito doce, nem muito ácido, um sabor viciante...e um aspecto maravilhoso...e facílimo de fazer. Acompanhado de umas tostas e um chá, foi este o meu lanche divino! Já estou a planear usa-lo num cheese-cake a fazer para o próximo fim de semana, isto é, se o frasco durar ate lá...

A receita, foi daqui, do excelente blogue As minha Receitas. 

Fiz meia receita que resultou em cerca de chávena e meia de coalhada.