Salada de batatas e beldroegas

Já fiz esta salada há algum tempo, mas o sabor não me saiu da memória. Gosto muito de beldroegas, e sempre que a vejo nos campos, trago uns raminhos para colocar na sopa, mas quando vi esta receita no blog Cinco Quartos de Laranja, experimentei-a num ápice. A maciez da batata com o crocante da beldroega foi uma mistura deliciosa, que repetirei com toda a certeza. Como não tinha alcaparras, utilizei azeitonas pretas.

Ingredientes:
400g de batatas
1 molhinho de beldroegas
1 cebola picada
1 colher de sopa de azeitonas pretas descaroçadas
Para o molho:
1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou outro a gosto)
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta q.b

Preparação: 
Cozer as batatas cortadas ao meio. Depois de cozidas, deixar arrefecer.

Arranjar as beldroegas, retirando as folhas e pequenos raminhos. Lavar bem e escorrer.
Numa taça colocar as batatas cozidas e cortadas em cubos, a cebola picada, as azeitonas e as beldroegas.
Para o molho, misturar todos os ingredientes numa taça e mexer com uma vara de arames.
Regar a salada com o molho, mexer e servir.

Estufado de grão de bico, abóbora e beldroegas

Hoje trabalhei demais e precisava de algo substancial e confortável, mas que não fosse demasiado complicado. O estufado de legumes é um cozinhado simples, mas é dos pratos que mais gosto de fazer. Os legumes e as verduras são uma dádiva que a Natureza nos oferece. As combinações, o jogo de sabores e as cores são infinitos. Gosto de experimentar espécies novas e até exóticas. A maior parte das vezes não sigo uma receita em especial, aproveito os legumes da época e o que tenho à mão, normalmente são pratos únicos e sem direito à repetições, simplesmente porque são uma inspiração do momento, que acaba no prato. Muitas vezes é um ingrediente invulgar que dita as regras e a brincadeira começa por aí. Noutras vezes a mistura pode não calhar bem, ou pode ser até comum demais, mas às vezes sai algo especial, como a combinação de hoje. E antes que o tempo desvaneça a memória, quis compartilha-la convosco e regista-la para um dia poder repetir. 

Usei beldroegas, que é uma erva espontânea cá nos campos e que fica óptima em sopas e neste estufado ficou também deliciosa. Quem não encontrar, penso que ficará bem servido com acelga, espinafre e até uma couve galega, porque não? Use a imaginação!

Coloquei num tacho e levei ao lume:

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1/2 pimento(pimentão) vermelho picado aos pedacinhos

1 folha de louro

Azeite extra virgem q.b. 

Deixei que a cebola murchasse e dourasse levemente.

Acrescentei:

1 chávena(chá) de grão de bico cozido

1 fatia de abóbora okaido(com a casca) cortada aos cubos

2 colheres de sopa de molho de tomate(usei caseiro)

A mistura apurou um pouco e temperei com: 

1 cravo da índia, 1 pitada de cada: cominhos, noz moscada, caril, pimenta preta e sal e um pouquinho de água.

Cozeu mais um instante para ganhar sabor e juntei os raminhos de beldroegas, 2 minutos e desliguei o lume.

Polvilhei com salsa picada e sultanas.

Acompanhei com salada de alface, gosto destes contrastes, mas arroz branco é um acompanhamento mais clássico.