Bolo de limão e ameixa

A época das ameixas finamente chegou! Este ano há fartura e são deliciosas! Pena que ao amadurecerem as frutas tem de ser rapidamente colhidas e consumidas pois não se aguentam muito tempo na árvore… As primeiras chegaram pela mão da minha amiga Z. e parte delas destinaram-se a este delicioso bolo que levei para a festa de fim do ano lectivo, na escola da minha filha. Ficou um bolo vistoso e fofinho, com um aroma e sabor a limão que contrastou com o doce da ameixa. 

A receita, fui busca-la aqui ao blog da Leia, Cucchiaio pieno, um lugar delicioso e inspirador.

Eu segui as indicações da receita à risca, as únicas pequenas alterações foram:

- em vez de manteiga, utilizei margarina Becel cozinha.

- utilizei menos açúcar para polvilhar o bolo

Espero que gostem. Mais receitas com ameixas virão e se souberem de alguma, aceito sugestões!