Pudim de pescada

Eu gosto muito de peixes e mariscos e cá em Portugal, temos uma costa maravilhosa, com bom peixe todo o ano. A pescada é um peixe versátil, mas ao contrário de outros peixes, não gosto de come-la simples e cozida, por isso ando sempre à procura de novas maneiras de a preparar. A receita que hoje trago faço muitas vezes cá em casa, fica muito diferente e dá muito nas vistas, óptima para impressionar as visitas.

Para 4 pessoas:

Descasque 400g de batatas em palitos muito finos, lave-as e frite-as. Depois corte 2 cebolas em gomos fininhos, junte 1 alho picado e refogue em 50 g de margarina (usei azeite). Coza 3 cenouras, escorra-as e passe-as em puré. Em seguida, coza 500g de pescada, tire-lhe a pele e desfi-a muito bem. Bata 5 ovos e faça-os mexidos na frigideira em 20g de margarina(usei azeite), mas deixe-os muito mal passados. Depois de pronto, deite tudo numa tigela, junte-lhe 1 iogurte natural (pode utilizar natas(creme de leite) de soja ou normais), salsa picada e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Mexa muito bem e tempere a seu gosto. Unte abundantemente a forma com margarina e deite-lhe o preparado, alise e leve a cozer, em forno bastante quente, durante 25 minutos. Verifique se está cozido, retire do forno, desenforme e sirva quente. Pode decorar com azeitonas. Acompanhe com salada de alface ou agriões.
(Do livro: Receitas para todo o ano, do Pingo Doce)