Bolo de cenoura e alfarroba

Neste fim de semana, como tinha bastantes cenouras resolvi fazer um bolo de cenoura e para ser diferente do clássico que já conheço desde pequena, resolvi juntar-lhe um bocadinho de farinha de alfarroba. Era para ser um bolo zebra, inspirado nesta óptima receita da Belocas, do blogue Iguarias Caseiras. A receita do bolo de cenoura é muito conhecida, mas eu fui buscar esta do Beto, do blogue Receita passo a passo, que está muito bem explicada.

Resultado: Usei uma forma de 22cm de diametro, mas deveria ter usado uma menor, talvez com 20cm ou menos, o bolo ficaria mais alto e o efeito "zebra" notaria-se mais, assim ficou mais tipo "tigre". O sabor, esse sim, ficou óptimo, o bolo foi aprovado por todos cá em casa e já nao há nem uma migalhinha.

Ingredientes:

250 g de cenouras (2 médias)

1 chavena de chá de açúcar peneirado (180 g)

1 chavena e 1/2 de chá de farinha de trigo peneirada (190 g)

2 gemas

2 claras em castelo

40 g de manteiga sem sal derretida

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa bem cheia de farinha de alfarroba

Se houver dificuldade em encontrar farinha de alfarroba, principalmente para quem não morar em Portugal, basta usar cacau em pó. 

Preparaçao:

Aconselho a visitarem as receitas nos blogues da Belocas e do Beto, cujos passo a passo são muito elucidativos. 

Untei com manteiga e polvilhei com farinha o fundo de uma forma redonda(aconselho usar com 20cm ou 18cm de  diâmetro).

Como não tenho centrifugadora, ralei a cenoura e depois passei-a com a varinha mágica.

Bati as claras em castelo e reservei-as no frigorifico.

Bati as gemas com o açúcar e a manteiga derretida, e quando bem misturados, juntei a polpa de cenoura, batendo ate a mistura ficar bem homogenea, acrescentei a farinha aos poucos, com a batedeira em velocidade mais lenta. A seguir misturei as claras em castelo, com movimentos leves e o fermento.

Dividi a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Na parte menor misturei a farinha de alfarroba.

Deitei uma colherada de massa clara no centro da forma, por cima uma colherada de massa escura e procedi assim, de forma alternada até  acabar a massa.

Levei a cozer no forno(160º) por mais ou menos 30 minutos(verificar a cozedura com o teste do palito).

Como cobertura usei uma calda: misturei apenas um pouquinho de natas de soja(150ml) com 1 colher de sopa de farinha de alfarroba, que levei ao microondas em potência  máxima(800w) por 30 segundos. Despejei no bolo, ainda quente e enfeitei com chocolate granulado.