Bolo surpresa de "chocolate"

Visto assim parece um inofensivo, simples e comum bolo de chocolate:

Mas ao cortarmos a primeira fatia...Surpresa! Um delicioso recheio de coco vem quebrar a monotonia.

Mas não é a única novidade, na verdade o bolo não foi feito com chocolate, mas sim com farinha de alfarroba, o sabor e o aroma são deliciosos e cá ninguém reclamou a diferença...

Mais uma receita do meu caderno de infância...

Bolo de chocolate recheado

Ingredientes para a massa:

3 colheres(sopa) de manteiga

1 colher(sopa) de essência de baunilha

1 1/4 chávena(chá) de açúcar

2 ovos inteiros

1 colher(sopa) de fermento em pó

2 chávenas(chá) de farinha de trigo

1/2 chávena(chá) de cacau em pó (usei farinha de alfarroba)

2 iogurtes* naturais (*iogurtes com  125g)

1 colher(café) de bicarbonato de sodio

Ingredientes para o recheio:

2 claras

3 colheres(sopa) de açúcar

2 colheres(sopa) de farinha de trigo

200grs de coco ralado

1 chávena(chá) de água

Ingredientes para a cobertura:

1 chávena(chá) de açúcar em pó

2 colheres(sopa) de leite

Unte e polvilhe com farinha, o fundo de uma forma redonda (usei com 30cm de diametro, mas se fosse menor, ficava um bolo mais alto). Ligue o forno 170º. Junte numa taça o coco ralado e a água(da cobertura) para hidratar. Reserve. Prepare a massa: Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar uniforme, junte os ovos e bata mais um pouco. Junte, delicadamente, os ingredientes secos(peneirados por 3 vezes) alternados com o iogurte. Reserve.

Prepare o recheio: Bata as claras em castelo,  junte o açúcar e a farinha, até ficar uma massa tipo suspiro, junte-a com cuidado ao coco ralado já hidratado.

Coloque metade da massa do bolo na forma, deite por cima o recheio e a restante massa por cima. Leve a cozer no forno por aproximadamente 40 minutos(vigie com o palito a partir dos 30 minutos).

Prepare a cobertura(desta vez eu fiz com metade do açucar e mais leite e não ficou uma mistura branca, mas sim uma calda):

Misture o açúcar com o leite e leve ao lume até ferver. Despeje no bolo, ainda quente.