Legumes assados no forno

Segunda feira é o dia em que eu e minhas colegas normalmente fazemos o rescaldo das nossas aventuras culinárias de fim de semana. Na semana passada esta receita foi relatada pela minha amiga Tereza e eu estava desejosa por experimenta-la. É um modo diferente de apresentar os legumes, ideal para o Inverno e podemos sempre variar o aspecto e sabor conforme a preferência de cada um.

Ingredientes(para 3 pessoas):

Legumes variados(eu utilizei: 2 cenouras, 1 nabo amarelo, 1 nabo branco, 1 curgete pequena, 1 pastinaca, 3 pedaços de abóbora e 1/2 pimento vermelho

Azeite, 2 dentes de alho, salsa e sal

Rapar as cenouras e a pastinaca, descascar os nabos, lavar a curgete (eu mantive a casca)  e cortar tudo em pedaços grandes e o pimento em tiras.

Dar uma cozedura leve aos legumes(excepto o pimento)- a cenoura e pastinaca por 5 minutos e o restante por 2 minutos. 

Num pirex ou travessa de forno, deitar azeite e 1 dente de alho picado e arrumar de forma decorativa os legumes, regar com mais azeite, o restante alho picado, sal e salsa picada. Cobrir com papel aluminio e levar ao forno por cerca de 30 a 40 minutos. Tirar o papel e deixar tostar um bocadinho.

Bonito, delicioso e saudável.

Foi hoje o nosso almoço a acompanhar frango assado no forno. À sobremesa, uma dose de vitamina C(que agora bem precisamos), salada de laranja e quivi.