Bolo formigueiro vegano da Lori

Existem momentos em que a vontade de comer um doce vence a mais resistente racionalidade, e a minha nem é muito resistente. Normalmente nunca faço bolos durante a semana, que é para não me tentar, mas hoje teve de ser... Tudo aquilo que contribuir para desviar o caminho dos meus pensamentos de hoje eu aceito de bom grado. E fazer um bolo é para mim uma espécie de regalo, até mais do que o comer, talvez por isso tenha tantas receitas de bolo por aqui. Juntar os ingredientes e observar a massa crescer no forno tem o poder de transportar as preocupações para um sítio mais longínquo...Um sucesso instantâneo que faz tão bem ao ego!

Escolhi esta receita do Veganana, um delicioso blogue vegano que recentemente descobri. Tem receitas maravilhosas e a boa disposição e simpatia da Lori, cativou-me de imediato. Os bolos chamaram-me logo a atenção (formiga, eu?) e foi difícil escolher um deles. Optei por este que me recordou a infância, foi um bolo que fez furor na época. Sei que a receita original levava manteiga, ingrediente que eu bani dos bolos há muito tempo. Para mim, a versão vegana da Lori é muito melhor, simplesmente deliciosa, fofinha e tão fácil e rápida de fazer, que a partir de hoje decretei que este será o bolo formigueiro oficial daqui de casa.

Se quiserem (e acho que devem!) fazer este bolo, visitem o Veganana AQUI para obterem a receita, pois eu a segui à risca.

Fofinho!