Manteiga de amendoim, receita da Rute; biscoitos, receita da Nôemia

Surpresa! Esta publicação vai ter bis! Cláudia?!

Mais uma descoberta para o paladar, mais uma novidade para os meus concorridos pequenos-almoços. Esta manteiga de amendoim é uma delícia! Para quem, como eu que cresceu a comer paçoquinha e pé-de-moleque, comer uma fatia de pão com esta manteiga foi como voltar ao tempo (remoto) da minha infância, que saudades! O gosto de amendoim é marcante, mas temos o limão e o anis para contrabalançar o sabor. 

Esta receita é da minha amiga/irmã Rute, uma das minhas queridas manas recém descobertas, a outra é a Isabel! 

Calma! Não, o meu pai não "pulou" a cerca e este não é o enredo de uma telenovela mexicana! É que descobrimos, que temos tanto em comum, que parece que crescemos juntas, como gémeas... Foi com esta maninha que me iniciei no fabuloso mundo vegetariano, e é no Publicar Para Partilhar que muitas vezes vou buscar inspiração e aprendizagem para esta nova/fantástica fase da minha vida alimentar. 

Com esta receita e com as mensagens que trocamos descobrimos e aprendemos que afinal anis e erva-doce são a mesma coisa!

Eu fiz a manteiga tal e qual a Rute tão bem explicou, por isso é só clicar aqui para ver a  receita!

Mas...aqui em casa, o povo é um pouco esquisito(não sabem o que perdem!) e a quantidade de manteiga que fiz rendeu bastante, cerca de 2 chávenas!

Resolvi utilizar parte do resultado numa receita, mas ainda não tinha achado nenhuma que me agradasse, até que me deparei com estes deliciosos biscoitos da Nôemia, no seu recém inaugurado blogue Co(i)zinhas da Nô. Eu como era fã do seu outro blogue, nem hesitei em seguir este, dando de caras com "a receita" que eu queria.
E foi o que fiz ontem à tarde, estava um tempo chuvoso, mesmo a pedir por uns biscoitos a sair do forno. E ficaram mesmo deliciosos! São agora os meus biscoitos favoritos, estes cookies integrais de manteiga de amendoim.
Gostei muito da inusitada utilização do trigo sarraceno, cereal que há pouco conheci, mas que vai morar para sempre na minha cozinha, pois tem um sabor ótimo, rápido de preparar, muito versátil, além de ser rico em ferro e magnésio! Vale a pena conhecer!

Fiz algumas pequenas alterações à receita original, portanto vou transcreve-la com as modificações em letra mais pequena:

Ingredientes:

1 chávena (chá) de farinha de trigo com fermento(usei farinha sem fermento+1 colher(chá) de fermento em pó)

1/2 chávena (chá) de farinha integral

2 colheres (sopa) de trigo sarraceno

1 chávena (chá) de açúcar amarelo(usei 1/2 chávena, porque a manteiga de amendoim já contém mel)

50g de manteiga sem sal, amolecida (usei manteiga de soja)

1/2 chávena (chá) de manteiga de amendoim “crunch” (com pedacinhos de amendoim) usei a manteiga de amendoim caseira da Rute

1 ovo(substituí por 1 colher(sopa) de sementes de chia+4 colheres(sopa) de água, deixando repousar por alguns minutos, até que se forme uma espécie de geleia e utilizar)
1/2 chávena (chá) de gotas de chocolate (não tinha, utilizei 2 colheres(sopa) de passas/sultanas)
Preparação:

Numa tigela, misture o açúcar e as manteigas.

Junte o ovo, misturando sempre.

Vá juntando as farinhas e o trigo sarraceno, aos poucos.
Por último, junte as gotas de chocolate.

(Eu utilizei a batedeira, com as varas de massa de pão e a massa ficou ótima!Segui a ordem indicada dos ingredientes)

Faça bolinhas e coloque num tabuleiro, forrado com papel manteiga/vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido em 160º/180º e deixe que dourem.

Retire do forno e deixe-os esfriar completamente, sobre uma grade.