Bolo de coco queimado

Hoje a Capuchinho Vermelho saiu para visitar a sua avó. Levou na cesta um bolo muito guloso para saborearem ao lanche. Pelo caminho encontrou o lobo, que estava sentado debaixo de uma árvore muito tristonho, pois todos tinham medo dele... A Capuchinho teve pena e convidou-o para lanchar com ela e com a avó. O lobo ficou tão contente que pelo caminho foi colhendo flores que presenteou às duas, como um perfeito cavalheiro. Foi uma tarde muito divertida, pois o lobo tinha muitas histórias engraçadas para contar e comeram o bolo que a Capuchinho levou acompanhado de um chá fumegante. As histórias infantis já não são o que eram...e ainda bem! 

Espero que a Belinha goste da minha versão da história e do bolo, que fiz  especialmente para participar na comemoração do 4º aniversário do seu blog maravilhoso, Receitas da Belinha Gulosa.

Parabéns, Belinha e que continues com a tua simpatia e boa disposição a nos presentear com as deliciosas receitas a que já nos habituamos!

Bolo de coco queimado(Revista Cozinha Económica, n.º 8)

200 grs de coco ralado

2,5 dl de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres(sopa) de manteiga

3 ovos

2 dl de leite de coco

300 grs de farinha de trigo

1 colher(sobremesa) de fermento em pó

3 colheres(sopa) de queijo ralado

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

1. Deite o coco ralado para uma frigideira e leve ao lume mexendo sempre até ficar bem douradinho.

2. Retire do lume, deite para uma tigela, reserve 2 colheres(sopa) para depois decorar, junte os 2,5 dl de leite ao restante coco na tigela, mexa e deixe o coco hidratar.

3. Ligue o forno a 180ºC. Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

4. Deite, para uma tigela, o leite condensado, a manteiga e as gemas, bata bem, junte o leite de coco, a farinha, o fermento , o queijo e o coco ralado muito bem escorrido entre as mãos e bata muito bem. À  parte, bata as claras em castelo, junte-as ao preparado e misture delicadamente.

5. Verta a mistura anterior para uma forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio polvilhado com o coco que reservou.