Couscous com verdura

Os legumes e verduras são muito versáteis, além de serem imprescindíveis na nossa alimentação. Este prato pode servir como refeição completa ou complemento de um peixe ou carne. A combinação de legumes é ao gosto de cada um, pode também ser acrescentado atum, delicias do mar, bacalhau...o que a imaginação pedir. Hoje eu fiz assim:

Cortei em juliana folhas de repolho e acelga, misturei uma mão cheia grande de espinafres. Numa frigideira acrescentei um fio de azeite, cebola em meias luas, alho picado e os talos da acelga picados e levei ao lume até a cebola ficar transparente. Juntei as verduras e deixei apenas que murchassem, desliguei o fogo e temperei com um pouco de sal fino, molho de soja e pimenta preta. Entretanto coloquei 1/2 chávena(chá) de couscous numa taça e despejei água a ferver até cobrir, mais um dedo, temperei com um pitada de sal, abafei com um pano e deixei hidratar por uns minutos. Após ter absorvido toda a água, mexi o couscous com um garfo e misturei com a verdura. Por cima coloquei azeitonas cortadas, para enfeitar.