Feliz por voltar!

Depois de uma longa ausência, voltei para a vossa companhia de que já tinha muitas saudades. Agradeço a todos que por cá tem passado apesar das teias de aranha penduradas. Espero que este cantinho não fique abandonado por mais tempo. As festas de fim-de-ano passaram e levaram parte da minha energia, mas o novo ano estreou-se com uma luz diferente, comecei com ânimo colocando em prática algumas resoluções que já deviam fazer parte da minha vida há anos…Mas antes de escrever aqui as minhas decisões para este ano, vou falar um pouco sobre o ano que passou. No final do ano sentia-me um pouco desanimada e curiosamente depois de uma conversa com o meu marido, que é o realista daqui de casa, fiquei um pouco melhor. A conversa foi uma espécie de balanço de 2012 e fixamo-nos sobre os acontecimentos positivos e vi que muita coisa boa aconteceu e por defeito fixei-me apenas nas más… Depois dessa conversa senti na pele o que há muito tempo tentava me convencer, que o meu olhar e pensamento devem ser positivos e gratos, por tudo de bom que a vida nos oferece e só o facto de estarmos vivos e com saúde para aproveitar o que a Natureza nos oferece já é uma dádiva. Dentre as coisas boas que aconteceram em 2012 por aqui:

-Tivemos saúde

- A minha filha teve um percurso escolar ótimo

- Passeamos nas férias

- Não faltou comida na mesa

- Pude estar com uma pessoa querida, que há algum tempo não via antes dela partir

- Tornei-me definitivamente vegetariana

- Cumpri quase todas as resoluções ambientais que fiz no início de 2012

- Estive presente aqui no blogue e encontrei pessoas fabulosas na blogosfera

- Aumentei consideravelmente os conhecimentos sobre culinária e nutrição

E poderia escrever muitas mais, porque há infinitas bênçãos que recebi e recebo todos os dias...

 

Para este ano tomei as seguintes resoluções:

- Alimentar-me de forma ainda mais saudável. Apesar de este ano não ter sido mal neste sentido, pelo facto de me ter tornado vegetariana, ainda existem alguns pontos a melhorar, dentre os quais:

Eliminar o uso de açúcar no dia-a-dia, reservando-o apenas para ocasiões especiais. Tenho uma relação dependente com o açúcar desde a infância, e depois de várias tentativas (consumir apenas ao fim-de-semana, restringir apenas à compota do pequeno almoço, etc) cheguei à conclusão de que tenho de ser radical neste ponto, pois esse danado do açúcar ao entrar no meu corpo deixa-me sempre com vontade de consumir mais e mais e quando estou ansiosa, extrapolo. A minha família materna tem um historial de diabetes, e embora comigo ainda não tenha se manifestado tenho de ter cuidado. O açúcar refinado não tem nenhum nutriente, apenas calorias, então para que consumir? E ainda mais se me faz tanto mal… Espero ter a força de vontade necessária e sei que o gosto se educa, e o doce não tem de ser uma recompensa ou uma válvula e escape… Eu gosto muito de fazer bolos, e isso até se nota na quantidade de receitas presentes por aqui. Não vou dizer que deixarei de fazer, mas a frequência será bem menor…

Não consumir produtos industrializados, enlatados e pré-confeccionados. Neste ponto já estou quase a chegar à meta. Neste momento o meu consumo restringe-se à margarina de soja, massas, chocolate preto e ao pão. O resto dos alimentos é todo confeccionado com matérias-primas naturais e vegetais, de preferência e maioritariamente biológicas. Depois de mais de um ano de vegetarianismo e agora a evitar o açúcar, descubro nos rótulos de quase todos os produtos industrializados, o açúcar, o leite e outras substâncias que procuro evitar, por isso é inevitável o corte nestes produtos.

- Fazer exercício. Um ponto difícil, mas necessário se quiser ter uma vida saudável. Eu tenho um trabalho muito sedentário. Passo no mínimo sete horas sentada em frente ao computador. E se este ano não ganhei peso foi graças à alimentação vegetariana… Não ganhar peso foi ótimo, mas preciso de perder alguns quilos que se acumularam ao longo dos anos depois do nascimento de minha filha e inserir uma rotina de exercício para toda a vida. Estou a começar pelas caminhadas, o mais fácil, agradável e que consigo inserir dentro da minha rotina. Também estou a tentar incorporar o exercício dentro das atividades do dia-a-dia. Desde o ano passado que já não uso o elevador para me deslocar ao 3º piso onde trabalho (uma das resoluções cumpridas!) e faço propositadamente por usar mais vezes as escadas, como por exemplo buscar água na máquina ao 1º andar, apenas pouca quantidade de cada vez (outra resolução cumprida: deixar de consumir água engarrafada.). Posso dizer que após um mês nesta rotina já sinto resultados positivos e já me livrei de alguns quilinhos.

- Olhar a vida com um filtro positivo e alegre. É preciso criar uma couraça contra o desânimo generalizado que se instalou neste país. Daquilo que tenho observado e lido sobre o assunto, a felicidade não depende de ter mais ou menos. É claro que há limites básicos de sobrevivência, sem os quais não há sequer vida, quanto mais felicidade. Mas não sendo o caso, o que observo é que já se tornou um hábito falar de coisas tristes, de perdas económicas, mal do governo, no entanto na maioria das vezes não vejo que as pessoas diminuam o consumo de coisas supérfluas, sejam mais solidárias ou lutem por causas. É necessário começar individualmente, mas pensar coletivo. E o nosso país tem tantas coisas naturalmente maravilhosas, como o clima, as paisagens belíssimas, apesar de tudo segurança, ambiente calmo, uma boa educação, um sistema de saúde que não sendo o melhor do mundo também não é dos piores. Há que pensar positivo e fazer algo para contrariar a tendência negativa que se instalou. Quanto mais não seja, um sorriso no rosto faz milagres.

E como tudo aquilo que escrevo por aqui têm se transformado numa feliz realidade, espero para o ano estar aqui a compartilhar com vocês que estas resoluções se concretizaram.

Uma das coisas que me deixa muito feliz é cozinhar. Ir para a cozinha depois de um dia de trabalho é muito reconfortante. Gosto de juntar os ingredientes ao sabor do momento e às vezes o resultado vale a pena, como foi o caso desta deliciosa polenta.

A polenta já apareceu por aqui uma vez. É um prato reconfortante, fácil de realizar, económico e muito versátil. Normalmente faço uma travessa e na primeira refeição ingiro-a cremosa, bem quente, acompanhada com molho. O que sobra coloco numa assadeira que guardo no frigorífico e nas próximas refeições levo os pedaços a grelhar e acompanho com salada ou legumes salteados. Eu fazia a polenta sempre da mesma forma, levava a água a ferver temperada e depois acrescentava a farinha de milho em chuva, mexendo rapidamente para que a massa não criasse grumos. Depois que vi esta deliciosa receita da Sandra, do blog Papacapim, essa preocupação com a textura da polenta e o fogão cheio de farinha acabaram. A Sandra mistura a farinha de milho(fubá) na água fria e só depois leva ao fogo para cozinhar. Desta forma não há a preocupação nenhuma, dá sempre certo! Aconselho vivamente este truque. Eu faço a polenta com farinha de milho normal e demora um pouco mais de tempo a cozinhar, cerca de 15 a 20 minutos. O molho que fiz desta vez é constituído por legumes pouco habituais, pelo menos na minha cozinha, a couve-de-Bruxelas e os brócolos romanescos. Estes últimos são especiais, pois são da horta familiar. Mas com qualquer molho a polenta fica deliciosa.

Polenta com legumes bonitos (2 porções)

Ingredientes:

Polenta

1 chávena (chá) de farinha de milho(amarelo, de preferência)

3 chávenas (chá) de água fria

1 cubo de caldo de legumes(biológico, de preferência)

Sal e azeite

Molho

1 1/2 chávenas (chá) de couve de Bruxelas, cortadas em duas partes

1 1/2 chávenas (chá) de brócolos romanescos, separados em pequenos ramos

1 tomate pequeno e maduro, sem pele e aos pedaços

3 dentes de alho esmagados

Azeite, sal e pimenta preta

Preparação:

Coloque as couves de Bruxelas e os brócolos num pequeno tacho com um pouquinho de água apenas no fundo para criar vapor. Tampe o tacho e leve ao lume por cerca de 5 minutos após ferver. Descarte a água e tempere com sal. Reserve. No mesmo tacho adicione o alho e um fio de azeite. Leve ao lume até que o alho fique douradinho(mas não queimado), acrescente o tomate aos pedaços e os legumes. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Prove e retifique os temperos. Reserve.

Faça a polenta: misture a farinha de milho com a água, aos poucos, até que se forme uma papa homogénea e lisa. Junte o cubo de caldo de legumes esmigalhado e leve ao lume brando, mexendo até engrossar e começar a ferver(cerca de 20 minutos). Tempere com sal e um fio de azeite. Aqueça o molho.

Coloque parte a polenta no prato de servir com o molho por cima. Polvilhe com pimenta preta, regue com um fio de azeite e delicie-se.

O lindo brócolo romanesco

Prenda de Natal caseira - Preparado para bolo

Não é preciso muito tempo ou dinheiro para fazer esta prendinha de Natal, mas garanto que muitas crianças(e adultos!) ficarão contentes em ter os ingredientes de um bolo já separados e prontos a serem utilizados. A ideia não é nova, têm circulado pela internet algumas receitas de bolos e biscoitos "enfrascados". A minha sugestão é o bolo vegano de chocolate que eu já fiz aqui. E porque? Primeiro porque é vegano. Segundo porque é de simples execução. Terceiro porque os ingredientes a acrescentar toda a gente tem em casa: água, óleo e vinagre. E quarto, porque este bolo é delicioso! Convencidos? Então vamos fazer!

pormenores da decoração e instruções

Os ingredientes cabem direitinho num frasco de 1 litro de capacidade. Eu utilizei um funil para dispor os ingredientes por camadas alternadas-açúcar(de dois tipos, para ficar mais bonito), cacau em pó, anis(ou erva-doce), sal, bicarbonato e farinha. Depois foi só colar a etiqueta, as instruções e a receita impressas e decorar com motivos alusivos à época. 

Fácil, não acham?

A receita, já publicada no blogue, está aqui.

Que o Natal seja doce como o sono de um bebé

O Natal já está a chegar - ideia para prenda - bolachas veganas

Já falta menos de um mês para o Natal! Como o tempo passa depressa! Esta é uma frase que digo e ouço muito. O tempo continua o mesmo, nós é que queremos fazer muito mais coisas no mesmo espaço de tempo e ele é imutável, não estica... 

Pelo menos eu sei que o meu tempo não vai ser gasto em compras de Natal em lojas abarrotadas, aliás, há três anos que as minhas compras para esta época tem diminuído e tomado outro sentido, muito menos comercial. Tenho oferecido prendas feitas por mim, há quem aprecie mais e quem não lhes dê muita importância, mas o carinho e prazer com que as confecciono é sempre o mesmo. E este ano não será diferente!

Aqui podem ver algumas sugestões que fiz há dois anos.

As primeiras experiências para este ano começaram aqui na cozinha. É inevitável pensar em bolachas,  quando se aproxima o Natal, assim como foi inevitável, ao pensar em bolachas, ir ao blogue do Diogo, A culpa é das Bolachas! buscar esta deliciosa receita para as fazer. E tinham de ter um aroma de gengibre e canela. E ficaram perfeitas! Viciantes! A massa, o sabor...agora a decoração e as fotos...Bem esta parte, decididamente não é o meu forte:( Ainda tenho que treinar bastante mais um pouco, para que fiquem apresentáveis, porque deliciosas já ficaram.

Esta foi a primeira tentativa de um pinheiro de Natal com estes lindos cortadores que comprei na Toca do Bolo.
 

Outra particularidade: resolvi tornar a receita vegana, ou seja não utilizei nenhum ingrediente de origem animal na sua confecção, aliás este tem sido um desafio muito gratificante e que tem resultado experiências ótimas, tornar veganas receitas de bolos e sobremesas, para este Natal, que vai ser muito especial para mim: o meu primeiro Natal como vegetariana.

E agora a receita! Aconselho a irem ao blogue do Diogo, porque a receita está muito bem explicada e com um passo-a passo muito elucidativo. Eu utilizei a ajuda da máquina de pão. Indico, no entanto, a receita, com as substituições que fiz:

Bolachas Gingerbread Man veganas

Ingredientes:

4 colheres(sopa) de geleia de agave
300 grs de farinha
1 colher(chá) de bicarbonato de sodio
1 e 1/2 colher(chá) de gengibre em pó
1 e 1/2 colher(chá) de canela em pó
100 grs de margarina de soja
150 grs de açúcar mascavado claro(amarelo)

1 colher(sopa) de sementes de linhaça trituradas + 3 colheres(sopa) de água(substitui 1 ovo)
Confeitos de chocolate,1 cereja cristalizada e chocolate preto em barra derretido para unir as peças

Preparação:
Colocar as sementes de linhaça trituradas num copo e acrescentar a água. Misturar. Deixar em repouso por cerca de 3 minutos até ganhar consistência gelatinosa.
Peneirar a farinha, o bicarbonato e as especiarias para a cuba da máquina de pão, acrescentar a manteiga de soja amolecida e os demais ingredientes. Selecionar o programa massa de 15 minutos. No final do programa deverá ter se formado uma bola de massa elástica e homogénea. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico por 1 hora.
Forrar a superfície de trabalho com papel vegetal e trabalhar a massa com rolo até ter cerca de 3mm de espessura, cortar com os cortadores*. Colocar as bolachas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Aplicar os confeitos de chocolate e levar a cozer em forno quente(180ºC) por cerca de 12 a 15 minutos. Deixar arrefecer antes de mexer(as bolachas ainda estão moles ao sair do forno). Colar as peças com chocolate derretido. No topo do pinheiro de natal colocar a cereja cristalizada.

Nota:* o kit de cortadores possui as peças necessárias para montar um pinheiro de Natal e prendas. Caso não consiga ter acesso a este kit, use cortadores ou moldes em formato de estrela em 8 tamanhos e um cortador circular pequenino(cerca de 2cm de diâmetro) para realizar a união das peças.
Neste caso usei 8 estrelas de diferentes tamanhos e 7 círculos.  A base é constituída pela estrela maior, colei um círculo no meio com chocolate, por cima deste círculo espalhei mais chocolate e colei outra estrela menor com as pontas desencontradas e assim sucessivamente. Terminei com a estrela menor e com uma cereja cristalizada.

Espero que gostem da sugestão, apesar da apresentação e foto sofríveis! Prometo que vou treinar e espero ter tempo para aprimorar a imagem das bolachinhas!

Bolo invertido de quivi - BC Viver Bem para Comer Melhor

Duas receitas seguidas de bolos por aqui. Os bolos são a minha perdição e podem ser de qualquer sabor e feitio que eu não rejeito uma fatia. Aliás como podem verificar a etiqueta Bolos é a que tem as letras maiores...pois a nível culinário é das coisas que mais prazer me dá fazer. Por isso juntando o útil ao agradável, muitas receitas de bolo virão, pelo menos até eu ir a um nutricionista! Eu gosto de qualquer bolo, já com os esquisitos aqui de casa não se passa o mesmo, principalmente com a mais pequena. Quando quero fazer um bolo que sei que eles não vão apreciar muito, tenho algumas opções: espero uma ocasião para ter mais pessoas para dividir, faço e congelo o que sobra ou faço uma versão mini para mim, como foi o caso do bolo de hoje. 

Para mim o resultado ficou ótimo, a camada de quivi deu uma frescura e maciez incríveis ao bolo, além de ter ficado com um toque naturalmente bonito. Para a base, inspirei-me neste bolo de morangos do blogue Veganana. Já escrevi aqui que a Lori tem bolos deliciosos, então fui lá buscar mais este. Acrescentei coco ralado à massa para que ficasse mais densa, como acho que convém a este tipo de bolo e como era para mim, um punhado de sementes de papoila, outra esquisitice não muito aceite por aqui. 

Este bolo foi feito especialmente para a blogagem coletiva Viver Bem para Comer Melhor, uma iniciativa conjunta da Josy(Cozinhando com Josy), da Margarida (Tachos Vs Panelas), da Ana Cláudia (Ana Cláudia na Cozinha) e da Katy (Ajustando as Velas). Achei que as escolhas do legume e fruta para este mês vieram bem à calhar, pois as abóboras estão no seu auge para serem consumidas e os primeiros quivis começam a aparecer. O concelho onde vivo, Santa Maria da Feira, é um produtor de quivis de ótima qualidade, na sua época(de outubro à dezembro), tenho sempre quivis oferecidos por amigos ou comprado à produtores locais. É um fruto delicioso, fresco que enfeita muito bem saladas de fruta e tartes de creme, e também dá para ser usado em compotas, batidos, gelados, mousses... Mas ainda mais importante que a beleza é o seu valor nutricional pois constitui uma excelente fonte de vitamina C, contendo quase o dobro da vitamina de alguns citrinos. Também é rico em potássio, ferro e cálcio. Comido em jejum ajuda o melhor funcionamento do intestino. 

A sábia Mãe Natureza oferece-nos nesta época do ano(Outono, aqui no Hemisfério Norte) fartura de frutos ricos em vitamina C, ótimos para manter as defesas do nosso organismo em alta. Por isso Comer Bem para Viver Melhor, também é alimentar-se de produtos da época, que além de tudo são mais saborosos e económicos.

E agora, depois desta conversa toda, finalmente, a receita!

Bolo invertido de quivi

(eu fiz 1/4 da receita para uma forma de 15cm de diâmetro)

Ingredientes

Massa:

2 chávenas(chá) de farinha de trigo
1 chávena(chá) de açúcar mascavado claro  

1 colher(café) de bicarbonato de sódio  

1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou branco  

1 colher(chá) de essência de baunilha  

2 colheres(sopa) de coco ralado seco

1 colher (sopa) de sementes de papoila 

2 colheres (chá) de fermento em pó  

1/2 chávena(chá) de óleo vegetal(usei de girassol)  

1 chávena(chá) de agua  

1 pitada de sal

Cobertura:
3 ou 4 quivis cortados em fatias com meio centímetro de espessura
1 colher(sopa) de açúcar mascavado claro
Preparação

Unte uma forma redonda com cerca de 25cm de diâmetro com margarina vegetal, coloque no fundo uma rodela de papel vegetal e unte-o também. Polvilhe o fundo da forma com o açúcar da cobertura e coloque as fatias de quivi por cima. Reserve. Para a massa, misture os ingredientes secos(menos o fermento), adicione o vinagre, a baunilha e mexa alternando a água e o óleo até obter uma massa homogénea. Adicione as sementes de papoila e o fermento mexendo delicadamente. Espalhe a massa por cima dos quivis reservados e leve ao forno para cozer por cerca de 30 minutos. Teste com o palito.Desenforme e retire o papel vegetal.

 

Confira mais deliciosas participações aqui no blogue da Josy
Veja como participar aqui. 

Bolo de abóbora e chocolate - BC Comer Bem para viver Melhor

Para finalizar com chave de ouro o último dia da abóbora na BC- Comer Bem para Viver Melhor nada como uma boa fatia de bolo e feito com a estrela principal. Esta receita já apareceu aqui no blogue, mas desta vez dei-lhe uns toques diferentes acrescentando cacau e farinha custard. Também contei com a ajuda da minha filha. Ela adora participar na realização de bolos ou biscoitos. Aconteceram alguns pequenos acidentes, um ovo e farinha para o chão, mas assim ela vai aprendendo e nada que uma boa dose de paciência não resolva. Pensei que ela não iria comer o bolo depois que visse que levava abóbora(é esquisita...), mas não, comeu e adorou! Por isso, um bom motivo para vocês experimentarem. Além disso a receita é muito fácil, aliás como quase todas por aqui...

Bolo de abóbora e cacau

Ingredientes:

1 chávena(chá) de abóbora cortada em pedaços

4 ovos biológicos

1/2 chávena(chá) de óleo de girassol (ou outro à escolha)

1 1/2 chávenas(chá) de farinha de trigo

1/2 chávenas(chá) de farinha custard (ou amido de milho "maizena")

1 chávena(chá) de açúcar amarelo

1 colher(sopa) bem cheia de cacau em pó puro(sem açúcar)

1 colher(sopa) de fermento em pó

Preparação:

Junte a abobóra, os ovos, o óleo, o açúcar e o cacau e bata no liquidificador. Deite essa mistura numa vasilha e misture as farinhas e o fermento. Leve a cozer em forno 170ºC por mais ou menos 30 minutos. Teste com o palito. Desenforme e delicie-se!

 

Bolinhos de abóbora e feijão - BC Comer Bem para Viver Melhor

Bolinhos de feijão e abóbora

Desde que vi esta receita de bolinhos de feijão preto no blogue Papacapim tenho-a feito muitas vezes e experimentado outras combinações de feijão e legumes.

Bolinhos de feijão preto, refeição exatamente copiada daqui

O acompanhamento que nunca deixo de fora quando uso o feijão é a salsa de manga, que como diz a Sandra: "manga e feijão preto foram feitos um para o outro". Estes bolinhos compõem o meu novo prato favorito. Preparei esta versão com abóbora para participar na BC Comer Bem para Viver Melhor e também porque é um legume que atualmente tenho em abundância aqui em casa. Esta receita também é ótima para congelar e depois aquecer(no forno ou microondas) quando a pressa poderia ser inimiga de uma boa refeição, mas não quando existem estes bolinhos no congelador. O feijão que utilizei aqui foi o catarino(riscadinho) mas poderia ser qualquer outro. Uso feijão seco, que depois de escolhido e lavado deixo demolhar de um dia para o outro. Escorro, lavo novamente, coloco na panela de pressão com água fria(não coloco sal) e quando a panela começar a ferver conto 20 minutos. Normalmente cozinho 1/2 quilo de cada vez e guardo em potinhos no congelador e aproveito a água da cozedura para a sopa e neste caso para os bolinhos.

Bolinhos de abóbora e feijão
15 bolinhos
Ingredientes:
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picadinhos ou amassados
1 chávena(chá) de abóbora picada em cubinhos
1/2 pimento vermelho picado em ubinhos
2 chávenas(chá) de feijão cozido
1 1/2 chávenas (chá) da água da cozedura do feijão ou água pura
1 chávena(chá) de aveia em flocos
1/2 chávena(chá) de quinoa em flocos(pode usar aveia em flocos)
2 colheres(sopa) de molho de soja
1 colher(café) de cominhos em pó
1/2 colher (café) de sementes de coentros em pó
1/2 colher(café) de páprica suave
Salsa e cebolinho picados
Pimenta preta
Sumo e raspa de 1/2 limão
Azeite e sal a gosto
Preparação:

Em uma panela aqueça 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola até dourar. Junte o alho e refogue. Junte o pimento e a abóbora. Tampe a panela e deixe os legumes amolecerem. Acrescente o feijão cozido, as especiarias, o molho de soja e o sal(coloque pouco é preferível ir acrescentando aos poucos), mexa bem com uma colher de pau, amassando alguns grãos de feijão. Junte a aveia, a quinoa(se usar) e a água da cozedura do feijão ou água pura. Deixe cozer até a aveia amolecer e inchar. Se o líquido se evaporar e a massa começar a pegar ao fundo da panela vá juntando mais líquido aos poucos. Quando a mistura estiver consistente e desprender do fundo da panela desligue o fogo. Junte a salsa, o cebolinho, as raspas de limão e o sumo. Prove e retifique temperos se necessário e deixe esfriar. Unte forminhas de muffins com azeite ou use as de silicone(foi o meu caso) e encha com a mistura. Coza em forno quente(170ºC) até ficarem douradinhos e descolarem da forma facilmente. Ficam com uma casquinha firme por fora mas macios por dentro. Segundo a Sandra, também dá para fazer no formato de burgers, virando a meio da cozedura. Eu ainda não experimentei esta maneira.

Sirva os bolinhos(ou burgers) quentes e acompanhados com a salsa de manga(eu recomendo!)

Faço a versão da salsa que está  aqui com a receita dos bolinhos. Quando faço os bolinhos com feijão preto procuro usar coentros, se for com outro tipo de feijão uso a salsa e/ou cebolinho. Nesta zona do país o coentro não é muito utilizado, mas como o feijão preto, a manga e o coentro fazem uma combinação perfeita que procuro manter (uma surpreendente descoberta com as maravilhosas receitas da Sandra), então, nesse caso, esforço-me para encontrar os coentros. A salsa para acompanhar os bolinhos de hoje levou salsa, cebolinho e sumo de lima.

Salsa de manga e lima

para 1 refeição

1/2 manga pequena madura e firme, cortada em cubinhos

1 colher(sopa) de cebola picada

1 punhado de salsa e cebolinho picadinhos

Sumo de 1/2 lima pequena

1 pitada de sal e um fio de azeite.

Misture tudo e sirva com os bolinhos.

Acompanhei ainda com:

Repolho salteado com maçã

2 porções

Ingredientes:

1 repolho pequeno cortado em juliana

1 maçã pequena cortada em pedacinhos

1 dente de alho picadinho

1 fio de azeite

sal e pimenta preta a gosto

Preparação:

Aqueça o azeite numa frigideira, adicione o alho e deixe dourar levemente.Junte a maçã e mexa até ficar mole e começar a caramelizar. Junte o repolho e deixe murchar. Tempere com sal e pimenta preta.

Com esta sugestão participo na BC - Comer Bem para Viver Melhor.
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Salada de abóbora grelhada, chícharos e brocólis - BC Comer Bem para Viver Melhor

A "vítima" para esta salada foi a riscadinha do canto esquerdo

Quando fiquei sabendo qual seria o legume escolhido para o segundo mês da BC Comer Bem para Viver Melhor fiquei muito contente por ser a abóbora. Estamos em plena época e este ano a horta de minha mãe presenteou-me com muitas variedades: desde pequeninas como uma maçã, até gigantescas com mais de meio metro e com vários formatos e cores. Além da presença habitual na sopa, tenho consumido a abóbora em assados, bolos, compotas, saladas... e até tem composto a decoração. 

É um legume(na verdade é um fruto...) muito versátil, rico em beta-caroteno, que pode ser convertido em vitamina A pelo organismo humano; vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo, importantes para manutenção óssea, de dentes, contração muscular, coagulação do sangue e transmissão de impulsos nervosos; rico em fibras, o que a torna um alimento laxativo e ajuda no controle da glicemia e do colesterol sanguíneos; possui poucas calorias, (teor de hidratos de carbono entre 5 e 10% por 100 g de alimento) e é de fácil digestão.

A receita que trago hoje junta uma leguminosa que não é muito conhecida nesta região de Portugal e que trouxe comigo nestas férias de verão, do Algarve, o chícharo.

chícharos

"O Chícharo foi sempre sinónimo de pobreza e rudeza, considerado a "carne dos pobres". Teve um papel importante na alimentação nomeadamente nos anos 30 e 40, sobretudo no Sul" do país e Beiras, no qual as populações pobres baseavam as suas refeições. (A classe rica alimentava com estes leguminosos os animais bovinos e caprinos)" in o Chícharo da Serra. Todos os anos decorre em Alvaiázere, o Festival do Chícharo que divulga o uso desta versátil e deliciosa leguminosa.  

Não consegui encontar por aqui à venda e entretanto a minha querida amiga Manuela conseguiu trazer-me mais um pouco lá de Coimbra. Em conversa com minha mãe soube que em criança ela comia muitas vezes chícharos com abóbora.

Resolvi fazer a minha versão em salada e juntei brocólis.

Abóbora grelhada com chícharos e brocólis

É uma refeição saciante para se consumir morna nestes dias frios de outono, ótima também para levar para o almoço do trabalho. Com pão, ou uma porção de massa compõe uma refeição completa. Aos amigos brasileiros ou de outros países, que difícilmente encontrarão esta leguminosa podem fazer a substituição com grão de bico que também fica igualmente bom.

Versão com grão de bico, a abóbora e brocólis foram assados no forno

O cozimento do chícharo é igual ao do grão de bico: deixar de molho em água de um dia para o outro, escorrer, lavar e cozer em água, na panela de pressão por cerca de 25 a 30 minutos.

Salada de abóbora grelhada, chícharos e brocólis

(2 porções)

Ingredientes:

1 1/2 chávena(chá)de abóbora cortada em fatias finas

1 1/2 chávena(chá) de chícharos cozidos

2 chávenas(chá) de brócolis(flores e folhas)

2 dentes de alho picadinhos

Azeite, sal, alecrim seco e pimenta preta.

Preparação:

Numa frigideira anti aderente verter um fio de azeite e o alho picadinho. Deixar o alho ficar levemente tostado e retirar. Colocar as fatias de abóbora, salpicar com alecrim e deixar dourar de ambos os lados. Reservar. Entretanto levar a cozer o brocólis por alguns minutos num pouquinho de água, escorrer e reservar. Na frigideira verter mais um fio de azeite, juntar os chícharos, a abóbora, o brocólis e o alho. Temperar de sal e pimenta preta e se gostar algumas gotas de sumo de limão. Transferir para uma saladeira, polvilhar com mais pimenta preta e servir.

Com esta sugestão participo na BC - Comer Bem para Viver Melhor.
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