Quem fez o meu "queijo"?

Eu própria! 

Fábricas de queijo das redondezas preparem-se, pois diretamente da cozinha do Aroma de Café saiu o melhor "queijo" de sempre! Cem por cento livre de colesterol, rico em vitaminas do complexo B e E, cálcio, ferro, fósforo, potássio, ómega 3 e omega 6 e baixo em calorias! Apresento-lhes o "queijo" de tremoço, que derrete e tudo! 

Depois de ter visto o maravilhoso queijo de macadâmias da minha amiga Rute, do inspirador blogue Publicar para Partilhar, pensei: não vou descansar enquanto não experimentar esta receita! Já há algum tempo andava curiosa para entrar neste mundo maravilhoso dos queijos vegetais. Mas tive de descansar, pois não encontrei aqui na minha cidade o principal ingrediente: as macadâmias! Um dos poucos inconvenientes de não morar nos grandes centros é este, não se encontra ingredientes pouco usuais facilmente. Depois de ter ido à algumas superfícies comerciais aqui da zona e de ter perguntado se tinham as ditas e ter recebido um hã?! como resposta, acabei por desistir...das macadâmias, mas não do queijo! 

Após uma breve pesquisa ao oráculo Google encontrei a resposta: a receita do queijo de macadâmias também tinha a versão com tremoço! Bem, tremoços é o que não falta por aqui, em qualquer feira, praça ou mercado há sempre uma vendedora de tremoços e azeitonas. Então foi muito fácil, bem...quase! Faltava o polvilho azedo. Esse ingrediente eu encontrei, mas não queria trazer para casa uma embalagem de 1/2kg para usar somente 1 colher de sopa...ainda mais que eu não sabia se iria gostar da receita. Substituí por amido de milho e aí sim, finalmente fiz a receita, que afinal é muito prática e rápida!

Gostei muito do sabor deste "queijo". Ficou muito suave, com textura a lembrar queijo fresco, ao derreter ficou um creme macio, mas sem o puxa-puxa do queijo tradicional. Penso que ao utilizar o polvilho azedo a textura ficará mais elástica. Agora que verifiquei que adorei esta receita vou correndo comprar o polvilho azedo! Mas não pensem que desisti das macadamias, já sei onde as encontrar aqui perto! Já estou a imaginar uma tábua de queijos vegetais, com aqueles queijos de iogurte da Rute, queijos de amêndoas...humm!

A receita veio daqui do site Veg Vida, no entanto publico-a com as pequenas alterações que fiz:

Ingredientes:

1 1/2 chávena de água

2 colheres(chá) de agar-agar

1 colher (sopa) de polvilho azedo(usei a mesma quantidade de amido de milho)

1/2 chávena de tremoços em conserva drenados, com casca

1 colher (café) rasa de sal fino

2 colheres de (sopa) de azeite extra virgem

1 colher (chá) de levedura de cerveja em pó

alguma gotas de sumo de limão

Preparação:

Misturar a água com o agar-agar e o polvilho azedo(amido de milho) num tachinho e leve a lume brando até ferver e o agar-agar dissolver-se. Deve ficar um preparado com consistência de clara de ovo. Deite este preparado, quente, no copo do liquidificador, junte os restantes ingredientes e triture até ficar um creme homogéneo e sem grumos. Prove e retifique temperos(limão e sal) se necessário. Coloque o creme numa vasilha untada com azeite e leve ao frigorífico até solidificar(cerca de meia hora).

Metade do queijo já se foi...Comido com pão, em tostas, numa salada e numa deliciosa bruschetta, que preparei com metade de um pão da avó integral que levei a torrar e esfregando-o ainda quente com metade de um dente de alho. Espalhei por cima um tomate pequeno cortado aos cubinhos sem sementes e temperado com sal e azeitonas picadas(sem caroço). Espalhei fatias finas de queijo de tremoços por cima e levei ao micro-ondas para derreter. Polvilhei com oregãos secos e acompanhei com uma salada.

Uma delícia para comer totalmente sem culpas!

As melhores papas de aveia do mundo

Até há dois dias atrás vivia na ignorância gustativa de nunca ter saboreado “a papa de aveia”. 

Eu já comi papas de aveia inúmeras vezes, mas de todas estas vezes, o que na realidade me impelia a nutrir-me delas era saber que estava a comer algo saudável, e sendo assim como não juntava açúcar (saudável e açúcar não combinam!) parecia-me sempre que estava a comer jornal molhado ou algo parecido, sem falar do tempo que levava a cozinha-las, e isso é algo que de manhã é um pouco escasso,  portanto só de longe a longe dava-me vontade de repetir a dose. Mas isto foi até descobrir as maravilhosas receitas de papas de aveia da Sandra, autora do excelente blogue Papacapim e então agora a minha vida dividiu-se em A.P.(antes da “papa”) e D.P.(depois da “papa”). 

Já fiz dois pequenos-almoços e o almoço de ontem com elas e só tenho vontade de repetir mais e mais, acho que vou ficar viciada! Estas papinhas sabem maravilhosamente, são muito nutritivas e saciantes, milagrosamente fiquei sem fome até a hora do almoço e sempre com boa disposição e além do mais os ingredientes são tão interessantes que nos sentimos esplendorosas logo pela manhã e já me ia esquecendo, são rápidas de fazer!

Este post parece publicidade, e é! Para mim tudo o que é ótimo deve ser compartilhado, divulgado, passado adiante, então eu não via a hora de escrever isto aqui.

Eu fiz estas duas versões(a caminho da terceira), as fotos não fazem justiça às receitas! Não tenho jeito para fotografar e então de manhã, piorou! As fotos da Sandra são fantásticas!

Aveia dormida com chia e amêndoas

clic no título para aceder à receita no blogue Papacapim

Uma autêntica sobremesa cremosa cheia de saúde logo ao pequeno-almoço!

Aveia dormida com pêra, castanha do Pará e cardamono 

clic no título para aceder à receita no blogue Papacapim

Senti-me num paraíso exótico logo de manhã!

Ontem ao almoço tornei a fazer a versão com chia, mas em vez de passas juntei 2 ameixas secas picadas e ficou também muito bom!

Sandra, daqui de Portugal envio-te muitos beijinhos em peregrinação direta para a Terra Santa, em agradecimento às tuas maravilhosas criações, que decerto contribuirão muito para que a minha nova condição de vegetariana seja ainda mais feliz!

Amor aos pedaços

Neste ano o aniversário do meu marido coincidiu com o dia de Carnaval e pudemos passar o dia juntos a comemorar. Com criança pequena em casa é imperativo o bolo da praxe. Não é que nós adultos não façamos questão do bolo, até fazemos, mas não devemos…porque normalmente a minha filha, e pelo que pude comprovar acho que todas a crianças são assim: gostam do ritual dos parabéns, da decoração do bolo, mas comer, comem uma fatia e mal…e o resultado é os adultos fazerem o “sacrifício” de comer grande parte do bolo e eu acabo por ser a maior “sacrificada”, porque sou a formiguinha-mor aqui das redondezas, e resistir a um bolo caseiro feito por mim (que modesta!) não é tarefa fácil.

Mas eu estou em guerra com o maldito açúcar (e com alguma roupa que não me serve!). Então resolvi o problema da seguinte forma: fiz pequenos queques e decorei alguns na hora, com chantilly e morangos, bem ao gosto da pequenina, para cantarmos os parabéns ao papá. O restante, congelei, para saborear noutra altura (longe da vista, longe da barriguinha!). Assim, ficamos os três contentes com estes deliciosos pedacinhos de amor e pudemos desfrutar de um dia maravilhoso, cheio de sol, à beira-mar, em que brindamos simplesmente à felicidade de estarmos juntos e gostarmos muito, muito mesmo disso!

E são estes dias (pedaços), que aparentemente dispersos formam o puzzle (quebra-cabeças) único, que é a nossa vida. Vida que é feita de pedaços de amor, de histórias dentro da história, de lembranças e de afeto. 

E é por isso que vou participar da Blogagem Coletiva Amor aos Pedaços, para compartilhar aqui sobre os Pedaços de Amor da minha vida, para expandir a minha história e mistura-la com outras numa coletiva que promete ser tão emocionante como a Blogagem Coletiva Fases da Vida(BCFV) que aconteceu no ano passado. 

E você? Não quer participar também? Juntar-se a nós nesta aventura, que aguçará a nossa criatividade, que nos fará recordar ou imaginar doces devaneios, que nos acordará do inverno enfadonho da rotina dos dias fazendo-nos sentir vivos e alertas, como o desabrochar da primavera.

Garanto-vos que a sensação é muito boa! Palavra de quem participou da BCFV! Por isso quis partilhar convosco esta iniciativa.

A blogagem está a ser organizada pela Rute, Luma Rosa e Rosélia e vai iniciar-se no próximo dia 15 de Março com o tema Encantamento. Assim como na BCFV, basta publicar neste dia um texto(ou poesia, ou conto, ou o que a imaginação quiser…) subordinado ao tema e ligado à temática do seu blogue.

Visitem os blogues organizadores para saberem detalhadamente como participar, avisarem da vossa participação(nos comentários) e ouvirem a música tema que é linda!

da Rute,  Publicar para Partilhar
da Luma Rosa, Luz de Luma, yes party!

da Rosélia, EspiritualIdade

E agora deixo-vos a receita dos meus queques pedaços de amor, para vocês irem se inspirando...

Baseada na receita de Mafalda Pinto Leite, Cozinha para quem quer poupar

Para 12 queques pequeninos

Ingredientes:

2 chávenas de chá de farinha de trigo peneirada

1 colher de chá de fermento em pó

3/4 chávena de chá de açúcar amarelo(mascavado claro)
3/4 chávena de chá de água

100grs de manteiga de soja para culinária derretida e arrefecida

2 ovos biológicos batidos

1 colher(chá) de essência de baunilha

2 colheres de sopa de granulado de chocolate(pedacinhos de tentação!)

Para a cobertura:

Chantily

Morangos

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC. Unte e enfarinhe forminhas de queques ou use de silicone(foi o meu caso).

Misture a farinha e o fermento com o açúcar numa tigela grande. Faça um buraco no centro.

Adicione a água, a margarina, os ovos, a baunilha e o granulado de chocolate. Use uma colher de pau para misturar delicadamente.

Deite a massa para as forminhas(para facilitar esta tarefa eu uso uma colher de gelado(sorvete), aprendi este truque com Nigella Lawson). Leve ao forno por 10 a 15 minutos, ou até estarem cozinhados no interior (faça o velho teste do palito). Retire do forno para arrefecerem por 5 minutos e desenforme-os.

Antes mesmo de servir decore alguns com chantily e morangos e guarde(mesmo!) os restantes no congelador.

Pudim de laranja (mesmo!)

Como mencionei aqui na Teia Ambiental de janeiro uma das minhas resoluções ambientais para 2012 foi tornar-me definitivamente vegetariana. 

A resolução está a ser rigorosamente cumprida e posso dizê-lo, até agora, sem sacrifícios nenhuns de minha parte(muito menos de animais!). Até tem sido muito empolgante esta fase de descoberta de novos ingredientes, receitas e sobretudo outros horizontes. Como a culinária vegetariana é criativa e divertida, minha gente! 

Não tenho encontrado grande literatura sobre o assunto, a que encontro é maioritariamente estrangeira e muitos ingredientes são difíceis de encontrar, ainda mais porque moro numa cidade pequena e não gosto de me deslocar com frequência aos grandes centros. É na Internet que tenho encontrado grande informação sobre o assunto, nos blogues amigos e sites dedicados ao veganismo e vegetarianismo. E foi numa dessas andanças que encontrei o site Tudo para Vegetarianos, com conteúdos ótimos para todos, até para quem não é vegetariano, e que além de tudo oferecem um e-book, em PDF, totalmente gratuito, com receitas maravilhosas. O acolhimento e simpatia com que fui recebida também me deixaram muito feliz. Recebi o livro na sexta-feira e no sábado já fiz este delicioso pudim de laranja. Foi uma ótima maneira de usar as laranjas biológicas que me tem chegado em quantidade das hortas familiares. É uma sobremesa fresca, pouco doce, nada enjoativa, muito saudável,  ideal para finalizar uma refeição mais pesada como a de ontem.

A receita está aqui no site, e eu fiz igualzinha, sem tirar nem pôr, por isso quem quiser se deliciar também, é só ir lá ver. 

Um Carnaval cheio de frutas para todos!

Domingo gordo, nem tanto assim...

Cá em Portugal chama-se gordo ao último domingo antes da entrada na Quaresma. Neste dia, assim como na terça-feira de Carnaval as refeições à base de enchidos e carne de porco são frequentes, como se fosse uma despedida, uma vez que no período quaresmal, para os católicos, há(pelo menos supõe-se!) uma maior contenção no consumo de carne. 

Esta vai ser a minha primeira Quaresma vegetariana, e embora eu não seja muito ligada a estas tradições, quis entrar no clima "gordo" e fiz uma feijoada para ninguém botar defeito, uma verdadeira delícia, com a vantagem de não sentir o habitual peso no estômago depois da feijoada tradicional. 

O almoço terminou em grande com uma sobremesa, que terá uma publicação à parte e só estou a mencionar o facto, para vocês ficarem curiosos(as), ah, ah, ah!

Afinal é Carnaval e ninguém leva a mal!

Outras feijoadas vegetarianas já publicadas por aqui:
Feijoada vegetariana do Hallowen
Dobrada vegetariana

Feijoada de cogumelos(2 pessoas)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cenoura
150grs de cogumelos pleorotus cortados em tiras grossas
1 salsicha de soja (opcional)
1 1/2 chávena de feijão catarino(ou outro de sua preferência) cozido
Azeite, 1 folha de louro, sal, pimenta preta, noz moscada, açafrão e cominhos
Para o acompanhamento:
Arroz branco
Couve galega salteada
Laranja às rodelas(importantíssima fonte vitamina C para captar o ferro do feijão e couves)
Amêndoas moídas para polvilhar o feijão(também pode-se usar farinha de mandioca)

Preparação:

Pique a cebola e o alho para um tacho. Acrescente a cenoura e os pimentos cortados em cubinhos e a salsicha(se usar) às rodelas. Regue com um fio de azeite e leve ao lume até a cebola dourar. Acrescente os cogumelos cortados em pedaços. Junte o louro e restantes temperos a gosto. Cubra com a tampa e deixe estufar um pouquinho. Do feijão, retire 2 colheres de sopa e reserve, junte o restante à mistura do tacho. Esmague com um garfo os feijões que reservou e junte ao preparado, para que o caldo torne-se mais apurado. Junte água, se necessário e rectifique temperos. Cozinhar até que esteja apurada. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Para o acompanhamento, arranje as couves e corte-as em juliana. Aqueça uma frigideira, acrescente um fio de azeite e 1 dente de alho picado. Junte a couve, deixe murchar, tempere com sal e pimenta preta e sirva.

 

Bolo de chocolate vegano

Existem algumas pessoas, sobretudo mulheres, que observo, que estão sempre impecáveis, desde a ponta dos cabelos à ponta dos pés: penteadas, maquilhadas, unhas feitas, roupa bem escolhida, saltos altos, tudo a combinar e além disso passam o dia todo assim na maior, parece que aqueles adereços lhes nasceram no corpo, não há uma unha partida, um cabelo fora do sítio, um salto raspado, uma nódoa ou vinco na roupa...Por aí vocês já devem estar a adivinhar o meu estilo, sim, é esse mesmo: o mais prático possível, calças de ganga, botas rasas com meias confortáveis(que eu ando muito a pé), o mínimo de maquilhagem, que é o mesmo que dizer: creme, protetor solar e brilho labial, cabelos soltos em corte simples com menor manutenção possível, tipo 1 vez por ano...Não quer dizer que de vez em quando eu não goste de vestir com mais glamour, mas como diz uma amiga minha(que tem o estilo parecido com o meu), ao observar uma dessas deusas da elegância: Esta-lhes na massa do sangue, nós não nascemos para isso! Penso que é verdade, cada pessoa tem o seu jeito e as suas prioridades. 

E o mesmo transpõe-se para a cozinha: eu bem fico a babar com os pratos bem decorados, as fotografias caprichadas e as decorações dos bolos que vejo pelos blogues, cada uma mais linda do que o outra...e sempre digo para mim mesma, é desta que vou fazer um bolo bem decorado, uma tarte elaborada, mas acabo sempre por fazer o mais simples e o mais prático, e no fim, fico contente, para que negar...é o meu jeito, está-me na "massa do sangue"...

A minha filha pediu-me hoje um bolo, mas eu não tinha ovos e ao pesquisar no Google uma receita de bolo vegano deparei-me com esta jóia da simplicidade, mesmo ao meu estilo! E vai saber-me bem amanhã de manhã, tomar o pequeno almoço com uma caneca imensa de café fumegante e saborear uma bela fatia deste bolo, contemplando a paisagem da minha janela...sem pressas... afinal não preciso de muito tempo para maquilhar-me.

A receita veio daqui do blogue Caos na Cozinha:

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de trigo

1 chávena e meia de açúcar

1/2 chávena de cacau em pó

3/4 chávena de óleo

2 chávenas de água

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de vinagre (usei de arroz)

2 colheres de sopa de anis(usei só 1 de sobremesa, por causa dos esquisitos cá de casa)

2 colheres de chá de bicarbonato de soda

Preparação:

Deitar os ingredientes para uma taça, misturar com uma colher de pau. Deitar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno quente(170ºC) por mais ou menos meia hora(testar com palito). Deixar arrefecer um pouco dentro do forno antes de desenformar.

Nota: o bolo deve ir bem com outros aromas, além do anis(baunilha, canela, gengibre...) e não fica demasiado doce e é fofinho, embora na foto não pareça!

Reguei-o, ainda morno com uma calda simples feita com 3 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa cacau, 1 colher de sobremesa de margarina vegetal e 1 colher de sopa de açúcar engrossada no microondas, por 30+30 segundos.

Bolo da Welze - BC Welze

A Welze foi uma companheira virtual neste mundo dos blogues que nos marcou com a sua sempre boa disposição, com as palavras carinhosas com que brindava cada um que chegasse à sua cozinha (Gostosuras sem Travessuras) nos fazendo sentir especiais, quase como se estivéssemos sentadas juntas à saborear um cafezinho...Além das receitas deliciosas, com um sabor de família contava-nos muitos "causos" em que era impossível não nos sentirmos alegres depois de os ler. Sabíamos que gostava de ter a família sempre reunida, principalmente nos aniversários.

Fisicamente não está entre nós, mas deixou-nos lições de vida que jamais esqueceremos. 

Viver cada dia com alegria, espalhando a amizade e o amor, foi uma delas.

Hoje é o seu aniversário e reunimo-nos virtualmente para comemorá-lo numa grande festa, como ela gosta.

Eu decidi fazer uma das receitas maravilhosas que existem no seu blogue, não foi fácil escolher, mas decidi-me pelo bolo com vinho tinto, que para mim será sempre o Bolo da Welze.

A receita, na íntegra está aqui.

Utilizei frutas cristalizadas que ainda restavam do Natal(uma mistura de cerejas, casca de laranja, figos e pera) e vinho maduro alentejano.

Feliz aniversário, Welze.

 Esta linda iniciativa e homenagem à querida Welze (blogagem colectiva) foi impulsionada pelo Blogue Ora, Pitangas!