Pudim de laranja (mesmo!)

Como mencionei aqui na Teia Ambiental de janeiro uma das minhas resoluções ambientais para 2012 foi tornar-me definitivamente vegetariana. 

A resolução está a ser rigorosamente cumprida e posso dizê-lo, até agora, sem sacrifícios nenhuns de minha parte(muito menos de animais!). Até tem sido muito empolgante esta fase de descoberta de novos ingredientes, receitas e sobretudo outros horizontes. Como a culinária vegetariana é criativa e divertida, minha gente! 

Não tenho encontrado grande literatura sobre o assunto, a que encontro é maioritariamente estrangeira e muitos ingredientes são difíceis de encontrar, ainda mais porque moro numa cidade pequena e não gosto de me deslocar com frequência aos grandes centros. É na Internet que tenho encontrado grande informação sobre o assunto, nos blogues amigos e sites dedicados ao veganismo e vegetarianismo. E foi numa dessas andanças que encontrei o site Tudo para Vegetarianos, com conteúdos ótimos para todos, até para quem não é vegetariano, e que além de tudo oferecem um e-book, em PDF, totalmente gratuito, com receitas maravilhosas. O acolhimento e simpatia com que fui recebida também me deixaram muito feliz. Recebi o livro na sexta-feira e no sábado já fiz este delicioso pudim de laranja. Foi uma ótima maneira de usar as laranjas biológicas que me tem chegado em quantidade das hortas familiares. É uma sobremesa fresca, pouco doce, nada enjoativa, muito saudável,  ideal para finalizar uma refeição mais pesada como a de ontem.

A receita está aqui no site, e eu fiz igualzinha, sem tirar nem pôr, por isso quem quiser se deliciar também, é só ir lá ver. 

Um Carnaval cheio de frutas para todos!

Domingo gordo, nem tanto assim...

Cá em Portugal chama-se gordo ao último domingo antes da entrada na Quaresma. Neste dia, assim como na terça-feira de Carnaval as refeições à base de enchidos e carne de porco são frequentes, como se fosse uma despedida, uma vez que no período quaresmal, para os católicos, há(pelo menos supõe-se!) uma maior contenção no consumo de carne. 

Esta vai ser a minha primeira Quaresma vegetariana, e embora eu não seja muito ligada a estas tradições, quis entrar no clima "gordo" e fiz uma feijoada para ninguém botar defeito, uma verdadeira delícia, com a vantagem de não sentir o habitual peso no estômago depois da feijoada tradicional. 

O almoço terminou em grande com uma sobremesa, que terá uma publicação à parte e só estou a mencionar o facto, para vocês ficarem curiosos(as), ah, ah, ah!

Afinal é Carnaval e ninguém leva a mal!

Outras feijoadas vegetarianas já publicadas por aqui:
Feijoada vegetariana do Hallowen
Dobrada vegetariana

Feijoada de cogumelos(2 pessoas)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cenoura
150grs de cogumelos pleorotus cortados em tiras grossas
1 salsicha de soja (opcional)
1 1/2 chávena de feijão catarino(ou outro de sua preferência) cozido
Azeite, 1 folha de louro, sal, pimenta preta, noz moscada, açafrão e cominhos
Para o acompanhamento:
Arroz branco
Couve galega salteada
Laranja às rodelas(importantíssima fonte vitamina C para captar o ferro do feijão e couves)
Amêndoas moídas para polvilhar o feijão(também pode-se usar farinha de mandioca)

Preparação:

Pique a cebola e o alho para um tacho. Acrescente a cenoura e os pimentos cortados em cubinhos e a salsicha(se usar) às rodelas. Regue com um fio de azeite e leve ao lume até a cebola dourar. Acrescente os cogumelos cortados em pedaços. Junte o louro e restantes temperos a gosto. Cubra com a tampa e deixe estufar um pouquinho. Do feijão, retire 2 colheres de sopa e reserve, junte o restante à mistura do tacho. Esmague com um garfo os feijões que reservou e junte ao preparado, para que o caldo torne-se mais apurado. Junte água, se necessário e rectifique temperos. Cozinhar até que esteja apurada. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Para o acompanhamento, arranje as couves e corte-as em juliana. Aqueça uma frigideira, acrescente um fio de azeite e 1 dente de alho picado. Junte a couve, deixe murchar, tempere com sal e pimenta preta e sirva.

 

Bolo de chocolate vegano

Existem algumas pessoas, sobretudo mulheres, que observo, que estão sempre impecáveis, desde a ponta dos cabelos à ponta dos pés: penteadas, maquilhadas, unhas feitas, roupa bem escolhida, saltos altos, tudo a combinar e além disso passam o dia todo assim na maior, parece que aqueles adereços lhes nasceram no corpo, não há uma unha partida, um cabelo fora do sítio, um salto raspado, uma nódoa ou vinco na roupa...Por aí vocês já devem estar a adivinhar o meu estilo, sim, é esse mesmo: o mais prático possível, calças de ganga, botas rasas com meias confortáveis(que eu ando muito a pé), o mínimo de maquilhagem, que é o mesmo que dizer: creme, protetor solar e brilho labial, cabelos soltos em corte simples com menor manutenção possível, tipo 1 vez por ano...Não quer dizer que de vez em quando eu não goste de vestir com mais glamour, mas como diz uma amiga minha(que tem o estilo parecido com o meu), ao observar uma dessas deusas da elegância: Esta-lhes na massa do sangue, nós não nascemos para isso! Penso que é verdade, cada pessoa tem o seu jeito e as suas prioridades. 

E o mesmo transpõe-se para a cozinha: eu bem fico a babar com os pratos bem decorados, as fotografias caprichadas e as decorações dos bolos que vejo pelos blogues, cada uma mais linda do que o outra...e sempre digo para mim mesma, é desta que vou fazer um bolo bem decorado, uma tarte elaborada, mas acabo sempre por fazer o mais simples e o mais prático, e no fim, fico contente, para que negar...é o meu jeito, está-me na "massa do sangue"...

A minha filha pediu-me hoje um bolo, mas eu não tinha ovos e ao pesquisar no Google uma receita de bolo vegano deparei-me com esta jóia da simplicidade, mesmo ao meu estilo! E vai saber-me bem amanhã de manhã, tomar o pequeno almoço com uma caneca imensa de café fumegante e saborear uma bela fatia deste bolo, contemplando a paisagem da minha janela...sem pressas... afinal não preciso de muito tempo para maquilhar-me.

A receita veio daqui do blogue Caos na Cozinha:

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de trigo

1 chávena e meia de açúcar

1/2 chávena de cacau em pó

3/4 chávena de óleo

2 chávenas de água

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de vinagre (usei de arroz)

2 colheres de sopa de anis(usei só 1 de sobremesa, por causa dos esquisitos cá de casa)

2 colheres de chá de bicarbonato de soda

Preparação:

Deitar os ingredientes para uma taça, misturar com uma colher de pau. Deitar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno quente(170ºC) por mais ou menos meia hora(testar com palito). Deixar arrefecer um pouco dentro do forno antes de desenformar.

Nota: o bolo deve ir bem com outros aromas, além do anis(baunilha, canela, gengibre...) e não fica demasiado doce e é fofinho, embora na foto não pareça!

Reguei-o, ainda morno com uma calda simples feita com 3 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa cacau, 1 colher de sobremesa de margarina vegetal e 1 colher de sopa de açúcar engrossada no microondas, por 30+30 segundos.

Bolo da Welze - BC Welze

A Welze foi uma companheira virtual neste mundo dos blogues que nos marcou com a sua sempre boa disposição, com as palavras carinhosas com que brindava cada um que chegasse à sua cozinha (Gostosuras sem Travessuras) nos fazendo sentir especiais, quase como se estivéssemos sentadas juntas à saborear um cafezinho...Além das receitas deliciosas, com um sabor de família contava-nos muitos "causos" em que era impossível não nos sentirmos alegres depois de os ler. Sabíamos que gostava de ter a família sempre reunida, principalmente nos aniversários.

Fisicamente não está entre nós, mas deixou-nos lições de vida que jamais esqueceremos. 

Viver cada dia com alegria, espalhando a amizade e o amor, foi uma delas.

Hoje é o seu aniversário e reunimo-nos virtualmente para comemorá-lo numa grande festa, como ela gosta.

Eu decidi fazer uma das receitas maravilhosas que existem no seu blogue, não foi fácil escolher, mas decidi-me pelo bolo com vinho tinto, que para mim será sempre o Bolo da Welze.

A receita, na íntegra está aqui.

Utilizei frutas cristalizadas que ainda restavam do Natal(uma mistura de cerejas, casca de laranja, figos e pera) e vinho maduro alentejano.

Feliz aniversário, Welze.

 Esta linda iniciativa e homenagem à querida Welze (blogagem colectiva) foi impulsionada pelo Blogue Ora, Pitangas!

Jantar expresso e poupadinho

Até que enfim, voltei! Hoje resolvi limpar as teias de aranha que já estavam a acumular-se nos cantos por aqui. Tenho algumas receitas para publicar, mas confesso, a preguiça tomou conta da minha pessoa e janeiro, para mim, é a segunda-feira do ano…e apesar de muitas superações, ainda não consegui ultrapassar o trauma das segundas-feiras. 

Não podia deixar de vir cá compartilhar este prato que surgiu aqui na minha cozinha enquanto o "diabo esfregava um olho". A combinação dos grelos com a massa integral mais o crocante das migalhas com sabor do alho resultou em algo tão escandalosamente simples e bom que repetirei com certeza, explorando outros sabores para estas migalhas deliciosas.

Esparguete com grelos e migalhas de alho

Ingredientes(para 1 mãe esfomeada):
1 dose de esparguete integral
1 molhinho pequenino de grelos arranjados
1/2 chávena de pão esfarelado(usei pão recesso)
1 dente de alho picado e esmagado
1 colher(sobremesa) de azeite+1 fio para cozer a massa
1 colher(sobremesa) de margarina vegetal(usei de soja)
sal, pimenta preta e oregãos
Preparação:

Coza a massa em água abundante, 1 fio de azeite e sal. Escorra e reserve no tacho tapado. Entretanto coza os grelos em água com sal por 2 minutos, escorra e reserve. Numa frigideira anti aderente aqueça o azeite e a manteiga, junte o alho, deixe murchar, junte 1 pitada de oregãos e as migalhas do pão. Tempere com sal e pimenta. Deixe secar e dourar um pouquinho e já está. Misture a massa com os grelos, coloque no prato aquecido, salpique as migalhas e coma, porque você merece, depois de um dia de...ufa!

Receita baseada numa da Mafalda Pinto Leite, em Cozinha para Quem Não Tem Tempo

O Natal é quando eu quiser...

Há por aqui um ditado popular que diz: O Natal é quando o Homem quiser. Seguindo esta sabedoria, ontem na minha cozinha saiu esta "Tofuzada de Natal", do maravilhoso blogue The Love Food. Já estava de olho nesta receita desde que a Maria publicou-a, mas não consegui fazê-la para as festas, então um domingo cheio de sol e o facto de estarmos felizes, juntos e de boa saúde também são motivos de comemoração. Ficou um prato tão delicioso que até o meu marido, que não é muito adepto das minhas "esquisitices" como diz ele, comeu e gostou! A filhota achava que o tofú temperado era atum...Não era, era muito melhor! Portanto, pessoal, nada de ideias pré concebidas, experimentem esta maravilha saudável, totalmente vegetal e vão ver que não se arrependem!

Segui a receita da Maria à risca, está muito bem explicada, portanto é só clicar aqui para aceder. Acompanhei com legumes assados(abóbora, beterraba, os talos das couves, tomate e cebola), receita parecida aqui.

Hoje ao almoço comi roupa velha. Calma! Não imaginem que eu comi alguma meia velha...Para quem não sabe,roupa velha é o que chamamos nesta região às sobras da caldeirada de Natal, aquecida no dia seguinte, geralmente até fica melhor que o prato original. Aqueci o resto da "tofuzada" no micro-ondas e soube-me muito bem esta pausa natalícia numa segunda feira, obviamente sem carne.

 

Resoluções ambientais para 2012

Eu estive quase para faltar a esta primeira Teia Ambiental de 2012, porque encontro-me numa fase de pouca inspiração para escrever… mas a minha consciência verde falou mais alto e pensei que a luta por um melhor meio ambiente não deve esmorecer apenas por causa da falta de simetria das palavras, porque esta é uma tarefa feita de atos e factos diários, pequenas atitudes do nosso quotidiano que juntas, farão a diferença. Portanto, minha gente, não esperem de mim, um grande texto, mas sim uma grande boa vontade em mostrar um pouco das minhas pequenas(e algumas grandes resoluções) que resolvi tomar este ano para contribuir para a saúde do nosso lindo planeta. Cá estão algumas:

No trabalho:

- Continuarei a gastar o menos papel possível, ao lidar com ficheiros digitais, imprimindo apenas o que for imprescindível, reutilizando o papel ao máximo.

- Tentar que as notificações sejam feitas o máximo possível por via telefone ou electrónicas. As que foram por papel, propor que sejam em papel reciclado, o que ainda não acontece.

- Café – acabar com os copos de plástico. Já ganhei de uma grande amiga uma linda chávena para o efeito( e é verde!). A longo prazo vou tentar evitar o uso de cápsulas, levando o café num termo, utilizando na sua confecção pó de café produzido por comércio justo e coado em filtro de pano.

- Água – deixar definitivamente de beber água engarrafada. Já o faço em casa, no trabalho, às vezes o comodismo fala mais alto, mas este ano vou tentar esmerar-me nesta prática, e existem garrafas tão bonitas, para me incentivar…

- Toalhas de papel – deixar de usar toalhas de papel da casa de banho e levar uma pequena toalha para limpar as mãos.

- Deixar de usar o elevador, além de gastar menos energia, faço exercício.

Em casa:

- Evitar compras supérfluas, para diminuir a produção de lixo, gastando tudo o que tenho até o fim. Um exemplo: Há alguns anos optei por utilizar apenas gel de banho, mas ainda tenho alguns sabonetes em barra, que sobraram e me oferecem. Vou utilizar todos os produtos que tenho e só depois comprarei mais. O mesmo para outros itens: roupas, comida, produtos de beleza…

- Fazer menos quantidade de comida – essa prática já venho utilizando há algum tempo. A frase que mais funciona agora é : É melhor faltar do que sobrar. Deitar comida fora é impensável por várias razões.

- Fazer compras em grandes superfícies o menos possível, por vários motivos também: para comprar menos, para comprar menos embalagens, para evitar que menos pequenos comerciantes fechem as portas engolidos pela selvageria comercial.

- Tentar comprar mais matéria-prima e menos produtos fabricados como bolachas, pães, iogurtes, etc. Esta é um pouco difícil, porque é preciso tempo disponível, mas qualquer coisa que faça neste sentido já é um bom começo, pois são menos embalagens, menos lixo e alimentos mais saudáveis para todos.

- Plantar uma horta caseira e dedicar-me mais à jardinar(no meu caso em vasos!).

A nível pessoal:

- Tornar-me definitivamente vegetariana. Esta é uma das grandes resoluções deste ano, mas um passo que até agora não está a ser muito custoso, porque foi uma resolução gradual. Para além do benefício ambiental ( que já foi abordado magnificamente aqui na Teia pelo Gilberto) está a ser muito benéfico também a nível pessoal, pois sinto-me mais tranquila e leve a nível consciente.

- Comprar menos roupa, acessórios e materiais para trabalhos manuais – esta resolução já estou a por em prática há já algum tempo, porque o consumo desenfreado em qualquer situação, além de nos tornar escravo da tralha, gera mais lixo a longo prazo. 

Na foto abaixo, em 2009, podem ver a quantidade de roupa minha sem uso que eu retirei do guarda roupa para doar...e não ficou por aí...

 

Nesta foto, do ano passado, podem ver a quantidade de lãs que organizei. Não comprarei mais nenhuma até que utilize estas...

- Tentar aproximar-me ainda mais da Natureza com mais passeios ao ar livre, explorando a beleza natural do nosso país em caminhadas.

- Não comprar revistas em papel. Este é um vício que tenho e que já estou a abolir, já estou muito mais contida.Comprava religiosamente cerca de 4 a 5 revistas por mês, actualmente só esporadicamente compro...

E hoje fico por aqui! Até a próxima Teia, espero que dessa vez, mais inspirada!