Compota de maçã e tomate

Gosto muito de fazer(e de comer!)compotas. Aprecio a  mistura de frutas, mas nesta combinação estava um pouco receosa do resultado, depois de prova-la achei uma das melhores compotas que fiz até hoje. E o estoque vai crescendo, para consumir e oferecer!

Ingredientes:

800 grs de tomate, sem pele, cortado aos pedaços e escorrido.

800 grs de maçã, descascada e cortada em cubos

800 grs de açúcar

1 colher(café) cheia de gengibre em pó

1 pau de canela

Preparação:

Colocar os ingredientes num tacho ao lume, ir mexendo e pisando a maçã, até que esteja no ponto de estrada.Se quiser poderá usar a varinha mágica. Eu gosto de sentir os pedacinhos da fruta. Guarde em frasco esterilizados e se quiser que dure mais, pasteurize-os. Já expliquei o processo aqui.

Tarte preguiçosa...

 ...para um adulto, mas que foi a felicidade para uma criança numa tarde chuvosa de Sábado.

Nestes dias cinzentos tenho aproveitado algum tempo livre para fazer algumas compotas e doces para usufruir da fartura de fruta desta época. A minha filha fica qual abelha à minha volta, querendo brincar ajudar na cozinha. E hoje foi um dia destes. Lembrei-me, então, desta receita de tarte, que fez furor na minha adolescência, talvez pela forma inusitada e fácil da confecção, que seria perfeita para uma criança de 7 anos se entreter. E assim foi, a cozinha ficou um pouco enfarinhada, mas foi divertido! Além disso aproveito sempre estes momentos para lhe incutir alguns ensinamentos, que no meio da brincadeira, entram rapidamente na cabecinha para nunca mais sair. 

Eis alguns conceitos que foram abordados nesta "aula"culinária:

- Conceito de índice, ordem alfabética, procurar a receita, ler e compreender.

- Regras de higiene:Lavar as mãos antes de manusear os alimentos e prender o cabelo.

- Organização: Reunir os ingredientes e utensílios, antes de começar.

- A embalagem plástica da canela, para onde vai? Para a reciclagem, ecoponto amarelo.

- A fruta biológica/fruta comercial, quais as diferenças entre elas.

- Os ovos, de onde vem, quais os melhores(das galinhas do campo, no caso da casa da avó) e porque.

- De onde vem a farinha e o açúcar.

- Diferenças entre manteiga e margarina.

- O fermento faz crescer os bolos.

- As medidas e quantidades.

- O porque de partir um ovo, separadamente, antes de o juntar ao resto dos ingredientes, para evitar que estrague a massa caso não esteja em condições.

- Verificar o tempo, aprendizagem das horas.

- A valorização da cozinha caseira/tradicional em detrimento da industrial

- E sobretudo aprender a fazer a tarte e compreender  que não é preciso muito para ter momentos felizes, como este!

do livro Receitinhas para você - Coleção Sesi - 1985

Ingredientes:

4 maçãs grandes ou 5 pequenas

2 colheres(sopa)de manteiga ou margarina para untar usei óleo em spray

3 ovos usei biológicos

canela em pó

vinho branco - 3 colheres de sopa mais ou menos - usei 2 colheres (sopa) de vinho do Porto (lembrei-me das gemadas com gotas de vinho do Porto que o meu pai me dava em criança...)

10 colheres(sopa) de açúcar

1 colher(sopa) de fermento em pó

10 colheres(sopa) de farinha de trigo não muito cheias!

1 - Colocar em um pirex, untado com manteiga ou margarina(ou óleo), as maçãs cortadas em gomos ou fatias grossas. esta parte foi comigo ;)

2 - Polvilhar por cima a canela. Derramar o vinho.

3 - Misturar  o açúcar, a farinha, o fermento e polvilhar por cima.

4 - Por último, colocar os ovos batidos(clara e gema)- partir os ovos e bate-los é o momento mais ansiado da receita, estão a imaginar!

5 - Deixar  em repouso sem mexer, durante uns 15 minutos, para que os ingredientes líquidos penetrem nos secos.ficou 30 minutos

As colheres de farinha foram muito cheias, devia levar menos!

6 - Levar a massa ao forno brando durante 20 minutos mais ou menos. Quando perceber que está assada, aumentar o calor do forno para dourar a torta.

No aproveitar é que está o ganho - Bolinhos de arroz

Não gosto de deitar comida fora, por vários motivos. O primeiro, óbvio e que está entranhado em nós desde a infância: existe tanta gente no mundo a passar fome e nós a desperdiçarmos comida. E se pensarmos no tempo, energia, dinheiro, água e amor ... que consumimos para confeccionar uma refeição e depois deitar isso tudo ao lixo, parece coisa de malucos...E ainda tem o problema do lixo, que já abordei aqui. 

É claro que engolirmos a comida sem vontade e sem necessidade, apenas para não a deitar fora, também não é nada bom para o nosso organismo. O ideal é fazemos pouca quantidade, é melhor faltar do que sobrar (é, hoje o meu lema é esse e não o contrário!). No entanto ter sobras é quase inevitável e porque não converte-las em algo diferente, que será consumido na próxima refeição. Hoje foi o que fiz com uma chávena de arroz que estava sobrando no frigorífico, transformou-se nuns bolinhos deliciosos e bastante nutritivos. O milagre da multiplicação! Os ingredientes podem ser outros de acordo com o que tenha na despensa e o que a sua imaginação ditar. Baseei-me na receita deste blogue, que infelizmente está parado, mas espero que um dia retorne à actividade pois tem receitas óptimas.

Ingredientes(para 15 bolinhos):

1 chávena(chá) de arroz cozido

1/4 chávena de água morna

1/2 cebola pequena picada

1 dente de alho

1 colher(sopa) de farinha de sementes de linhaça(ou moer as sementes)

1 colher(sopa) de flocos de aveia

1 colher (sopa) de parmesão vegan (receita aqui, no arroz da Avó Luísa)

1 colher(sopa) de feijão cozido

2 colheres(sopa) de farinha de milho

3 colheres(sopa) de farinha integral(pode ser necessária mais quantidade) 

1 colher(sopa) de sementes de papoila 

Salsa picada, sal, molho de soja, noz moscada, páprica, pimenta preta, ou outros temperos de sua preferência.

Óleo de amendoim para fritar

Preparação:

Numa taça colocar todos os ingredientes, excepto as farinhas, as sementes de papoila, a salsa e os temperos. Triturar com a varinha mágica ou liquidificador. Junte as farinhas, as sementes de papoila e os temperos, prove e rectifique a quantidade de farinha e temperos. Faça bolinhos, com a colher ou bolinhas e frite-os em óleo quente. Escorra em papel toalha. Sirva com uma boa salada ou legumes.

As migas deliciosas das amigas

Embora não seja uma blogagem colectiva, quase parece, e eu como estou  a ficar viciada nestas andanças, alinhei nesta Amizadeias e em bom tempo o fiz, porque estas migas ficaram um verdadeiro manjar! Há tempos que um prato não me dava tanto prazer a comer! 

E a história foi assim: A Belocas, do Iguarias Caseiras lançou o mote, a Claúdia na Cozinha repetiu a façanha a Rute viu, gostou e partilhou e eu fui atrás do comboio. É assim, nas Amizadéias, tipo bola pinchona espalhando ricochetes de inspiração pelo país de Sul a Norte e quem sabe para fora daqui...

Foi assim que eu fiz - hoje foi só pra mim :)

Coloquei uma frigideira anti aderente ao lume, deitei um fio de azeite, cortei pra lá 1 cebola pequena às meias luas, 1 pimento vermelho pequeno às tirinhas fez-lhe companhia e  para alegrar a festa juntei 1 tomate maduro sem casca aos quadradinhos, deixei-os chiar e estufar. Seguiram-se 2 batatas médias cortadas em palitos não muito grossos. E estufaram mais um bocadinho e trocaram sabores.

Acrescentei um toque oriental com molho de soja. Quando a mistura começou a secar juntei água a ferver e deixei cozinhar. Fui provando e temperando com sal, pimenta e uma pitada de açúcar para reduzir a acidez e juntando borrifos de água a ferver. Quando as batatas começaram a amolecer (tem de se ter um pouco de paciência!) fui amassando-as com um pisador(pode ser com as costas da colher ou garfo). 

A mistura já estará mais sequinha e compacta. Adicionei uma mão cheia de espinafres, que cobriram tudo e gostei, como gosto sempre do milagre de os ver murchar. Achei que ainda faltava algo, porque não me apeteceu fazer mais nada para acompanhamento e eu já estava a desmaiar de fome(almocei uma sopa em pé, ninguém merece!), juntei então um bocadinho de feijão cozido(cerca de 1 chávena de café). 

Mexi, apaguei o lume, deitei no prato com um restinho de salada crua, tirei as fotos e ao ataque: hummmm! A chuva a cair e eu a deliciar-me com este pratinho, ainda espantada em como ingredientes tão simples podiam resultar numa coisa tão boa e confortável!

Obrigada, Amigas!

#4 Segunda sem carne

Não está a custar nada estas segundas feiras sem carne, aliás devo dizer que sou uma candidata séria ao vegetarianismo, porque este dia está a se estender a mais dias da semana e estou a adorar! Descobrir novos sabores e ressuscitar outros esquecidos, o mundo vegetal é tão vasto que podemos inventar muito na cozinha.Transformar pratos que levam carne só com vegetais, e com sabor, é um desafio, e eu adoro desafios...

O meu dia foi assim:

Pequeno-almoço

Fruta & Canela

Nada mais simples e fresco: fruta da época - pêra e uvas (biológicas e oferecidas:) cortadas em pedaços e polvilhadas com canela. 

A acompanhar a caneca de café da praxe, de filtro. Mas não um café qualquer, café proveniente de comércio justo, e neste caso um produto português. Veja aqui porque.

Almoço

Massa com molho bolonhesa à minha moda

Molho

Coloquei a refogar: 1 cebola pequena e 1 dente de alho partidos em pedacinhos com azeite. Juntei 1 folha de louro, 1/2 pimento vermelho, 1/2 cenoura, 1 pedaço(50grs) de tofu e feijão verde, tudo cortado aos bocadinhos. Deixei os legumes cozerem em lume brando e acrescentei molho de tomate caseiro(poderá juntar tomates picados sem pele). Deixei apurar, rectifiquei os temperos, juntando pimenta preta e molho de soja. Quase ao fim adicionei couve frisada(de Sabóia) cortada em juliana e salsa picada. 

Entretanto coloquei a cozer esparguete integral.

Escorri a massa e servi com o molho. Decorei com raminhos de salsa e espalhei parmesão vegan, cuja receita já publiquei aqui.

Jantar

 Eu adoro fruta(era capaz de me alimentar só com elas!) e principalmente a desta época, por isso foi quase um "repeteco"do pequeno almoço.

Fruta & canela, com amêndoas

Fruta cortada(meloa, maçã e uvas)polvilhada com canela e amêndoas em lascas.

Brincando de casinha...

Qual foi a menina(ou menino também!)que nunca brincou de casinha? Quem nunca fez bolinhos de terra decorados com flores ou de areia decorados com conchas? Quem nunca serviu um chá feito de água em chávenas de plástico pequeninas? O fascínio pela louça em miniatura atravessa gerações e até hoje encanta as crianças apesar dos sofisticados brinquedos e jogos electrónicos que hoje existem. E alguns desses jogos até se inspiram nestas brincadeiras! Pois hoje, eu e a minha filha brincamos às casinhas, mas fizemos bolinhos de verdade em formas de brincar. A cozinheira foi ela, orientada por mim. É de pequenino que se aprende!

A receita vinha juntamente com as forminhas e ficou deliciosa!

Mini Brownie Bites (dá para 24 bolinhos mini ou 12 normais)

Ingredientes:
1/3 chávena(chá) de manteiga ou margarina(usei Becel cozinha)
2 quadrados de chocolate
2 ovos
3/4 chávena(chá)de açúcar
1 colher(café)de aroma de baunilha
3/4 chávena(chá) de farinha
1 colher(chá)de fermento
1/2 chávena(chá)de confeitos tipo pintarolas(confetes) ou outros
Preparação:
Ligar o forno 180ºC
Levar a manteiga junto com o chocolate por 20seg, potência máxima, no microondas ou levar a mistura em banho-maria. Mexer para incorporar o chocolate.Reserve.
Misturar os ovos, o açúcar, a baunilha e a manteiga com o chocolate. Misture a farinha, o fermento e 1/4 chávena dos confeitos. Coloque a massa nas forminhas(se necessário untar e enfarinhar), salpique os restantes confeitos e leve a cozer por 12 minutos.

Comparação de tamanhos: forma normal queque/forma de brincar

Paté de legumes

Penso que o nome para esta receita não está bem escolhido mas eu não consegui pensar em outro melhor para descrever esta pasta para barrar pão, tostas, rechear wraps e além disso super fácil de fazer. Perfeita para levar para um piquenique, como foi o caso de hoje. O tempo pregou-nos uma partida com uma chuva manhosa na hora do almoço e tivemos de fazer o piquenique dentro do carro, mas para a pequenita foi diversão na mesma! A chuva durou pouco e à tarde já estávamos na praia com um sol maravilhoso. Viva o Verão!

Ria de Aveiro, Murtosa, à hora do almoço

 

 

Praia da Torreira, Murtosa às 18:00hs

Ingredientes(para cerca de 3/4 de chávena de chá)
1/2 cenoura crua descascada
1 tira de pimento vermelho 
1/4 de maçã
3 azeitonas pretas sem caroço
1/2 cebola pequena
1 pedaço de tofú, com cerca de 2 cm de grossura 
Maionese vegetal (uso da Diese)
1 raminho de salsa
Temperos a gosto(temperei com molho de soja e pimenta preta)
Preparação:
Colocar o tofú numa taça com um pouquinho de água e levar ao microondas por 30seg, potência máxima, ou escaldar por 2 minutos em água a ferver. Escorrer bem e cortar em pedacinhos. Reservar.
Cortar a cenoura, o pimento, a maçã, as azeitonas e a salsa em pedacinhos. Acrescentar o tofú frio e misturar bem. Temperar e ligar com maionese. guardar no frigorífico. Consumir depois de pelo menos meia hora.