A minha cozinha, a minha receita - 1º aniversário do blogue Na Cozinha da Mariana

Está quase a acabar o dia, só agora consegui arranjar tempo para vir aqui escrever esta mensagem para o passatempo que a querida Mariana criou para comemorar o 1º aniversário do seu maravilhoso blogue Na cozinha da Mariana.

A minha cozinha não é muito grande, os móveis já estão um pouco antigos, mas é um lugar onde me sinto muito bem. Gosto de acordar pela manhã bem cedo e antes de todos levantarem preparar o café calmamente, sentir o aroma invadir o espaço e sentar-me à mesa com uma caneca gigantesca de café, em absoluto silêncio e contemplar a paisagem magnífica que posso vislumbrar pela janela. Este é um momento de preparação para o meu dia, que é quase sempre frenético e agitado, sei que a partir do momento que me levantar da cadeira do pequeno almoço não vou parar até a noite, daí a necessidade deste momento calmo e só meu.

Em outros momentos a minha cozinha é um verdadeiro pandemónio, quando nós os três lá estamos, um a cozinhar, outro a falar e a criança a brincar. Ou os três a cozinhar, muitas vezes a pequenina, que tem 7 anos, também ajuda e já vai aprendendo. O meu marido também cozinha e muito bem.

Na minha cozinha tem muitos objectos decorativos que eu própria fiz em outros tempos, como um quadro que pintei há muito, e que existe uma réplica na cozinha da minha mãe, para uma lembrar da outra enquanto cozinha. Há também um moinho de café manual, oferta do meu avô. 

Sei que esta cozinha não é daquelas ultra-modernas e cómodas que agora existem e que nos facilitam imenso a vida, às vezes penso nisso quando quase tenho que me deitar no chão para alcançar alguns objectos do armário que eu baptizei de "buraco negro" porque às vezes desaparecem lá coisas e eu aí sonho com aqueles gavetões fantásticos. 

Mas adoro a minha cozinha, porque a melhor decoração que existe nela é o amor.  

E foi com amor que fiz este bolo, que é um dos preferidos da minha filha.

Bolo de coco e alfarroba

6 ovos, de preferência caseiros

2 colheres de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha de alfarroba(ou 6 colheres de sopa de chocolate em pó)

150 grs de coco ralado

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bater todos os ingredientes(excepto o fermento) no liquidificador ou com a varinha mágica,  juntando por último o coco e misturar o fermento delicadamente com uma colher de pau. Leve a cozer em forma untada e polvilhada com farinha no forno à 160º por mais ou menos 40 minutos.

Cobertura (normalmente faço 1/2 receita):

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba(ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó)

1 pacote de natas(creme de leite)

Leve tudo ao lume(ou microondas) e mexa até dar o ponto.

Cobrir o bolo e decorar a gosto.

Mariana, as rosas do bolo são para ti, um presente pelo aniversário do blogue. 

Parabéns, e que continues nos mimando com as deliciosas receitas da tua cozinha.

Beijinhos.

Fusilli com favas e alho-francês

Quando vi esta receita no livro "Essencial da Cozinha" do Jornal de Notícias, não descansei enquanto não a fiz. Reunidos os alhos e limões da horta da mãe e as favas e a erva cidreira do quintal da sogra, a massa do supermercado...foi só seguir a receita à risca. Ficou tão boa, que vou repetir de certeza.

Ingredientes(para 4 pessoas):

250g de favas frescas(eu tirei as peles)

2 colheres de sopa de sumo de limão

50ml de azeite 

sal e pimenta moída(usei preta)

2 alhos franceses

2 colheres de sopa de azeite

400g de fusilli(massa espiral)

algumas folhas de erva cidreira

1 casquinha de limão

Escaldar as favas em água com um pouco de sal por cerca de 3 minutos e escorrer. misturar o sumo de limão com uma pitada de sal, pimenta e azeite e, com este molho, regar as favas e deixá-las a marinar por um pouco. Lavar o alho francês, limpar e cortar a parte branca e verde clara em rodelas com cerca de 1 cm de largura. 

Aquecer o azeite num tacho grande, juntar-lhe o alho francês, deixar alourar um pouco e temperar com um pouco de sal e de pimenta. Acrescentar 1/2 chávena de água e deixar refogar, tapado, por cerca de 5 minutos.

Entretanto, cozer a massa com bastante água com uma pitada de sal, de acordo com as instruções da embalagem. Cortar a casca de limão às tirinhas e picar as folhas de erva cidreira.

Escorrer a massa e mistura-la com as favas, o alho-francês e a cidreira. Servir no prato e decorar com a casca de limão às tiras.

Salada morna de bacalhau com legumes verdes

Não sei se acontece com vocês, mas muitas vezes vou para a cozinha com objectivo de fazer um determinado prato e de repente, junta daqui, busca dali e sai outra coisa totalmente diferente. Hoje havia muitas novidades frescas das hortas da família: batatas novas, favas, ervilhas de quebrar e normais e então saiu esta espécie de salada que estava uma delícia. Adoro esta época no campo, há tantos ingredientes deliciosos que a simplicidade das receitas só realça o sabor. Há que aproveitar! 

Coloquei num tacho com água uma posta de lombo de bacalhau.Lavei algumas batatas novas e assim que o bacalhau ferveu coloquei-as no tacho com 2 ovos caseiros. Retirei o bacalhau, quando cozido, acrescentei um pouco de sal às batatas até acabarem de cozer. Entretanto, num tacho à parte refoguei alho e cebola bem picados num pouco de azeite. Juntei ervilhas de quebrar e ervilhas normais frescas, temperei com sal e tapei o tacho. Quando estavam quase no ponto, juntei espinafres e esperei murchar. Desliguei o lume. Para montar a salada, descasquei as batatas e cortei-as grosseiramente, desfiz o bacalhau em lascas grossas. Numa saladeira, fiz camadas de bacalhau, batatas e legumes. Enfeitei com os ovos cozidos cortados e azeitonas pretas e reguei com um fio de azeite.

 

A qualidade da foto não é das melhores, estou a usar a máquina da Hello Kitty da minha filha, uma vez que a minha foi para o conserto pois a criaturinha deu cabo dela no fim-de-semana.

Salada Primavera

Adoro comer e fazer saladas, porque os ingredientes são infinitos e podemos brincar com as cores, misturar folhas e frutas e variar no formato e apresentação. Hoje fiz uma salada só para mim, pois não apetecia-me comer carne, e queria comemorar estes dias lindos de Primavera, e hoje tinha ingredientes biológicos acabadinhos de chegar...

Ingredientes para 1 pessoa:

2 folhas de alface frisada biológica
2 fatias de queijo flamengo(ou outro a gosto)
1 cenoura biológica pequena, em fios
1/2 beterraba biológica, cor de rosa, em fios
1 tomate em rama pequeno
1 mão cheia de rúcula biológica
3 morangos biológicos, com sabor a morango, deliciosos
1 ovo caseiro cozido(do quintal)
Cebola às meias luas
4 azeitonas pretas
Sal marinho
Azeite extravirgem
Oregãos secos

Preparação:
Dispor os ingredientes de maneira decorativa no prato. Misturar o azeite com sal e regar a salada. Salpicar os oregãos e deliciar-se.

Bruscheta de atum

Segunda feira de Páscoa, misturada com feriado do 25 de Abril - Dia da Liberdade, e uma nostalgia de fim de festa(e fim de férias também, chuif). Hoje fez um dia belíssimo de sol e a tarde foi passada no parque infantil com a minha filha. Para o jantar, uma receita simples, bruscheta, depois de um fim de semana de comilança...Para os adultos com atum com queijo mozzarela e para a criança, fiambre com salsichas.

Ingredientes:

Fatias de pão de centeio

1 dente de alho 

1 lata de atum em azeite

Tomate chucha fatiado

Fatias de queijo mozzarella curado

Folhas de rúcula

Oregãos

Pimento vermelho

Azeite

Sal e pimenta preta

Fiambre de peru

Salsichas de peru

Preparação:

Coloquei as fatias de pão numa assadeira e levei a torrar levemente no forno. Cortei o dente de alho ao meio e esfreguei cada fatia de pão com o lado cortado. Para as bruschetas de adulto reguei o pão com um fio de azeite, coloquei fatias de tomate, uma pitada de sal, atum, fatias de queijo e enfeitei com rúcula, pimento vermelho e salpiquei oregãos e pimenta preta. Para as bruschetas de criança, e como a minha filha não gosta de queijo derretido, simplesmente coloquei por cima das fatias de pão o fiambre e as salsichas. Dispus tudo numa travessa e levei ao forno para derreter o queijo. Acompanhei com salada de alface e sopa de legumes.

Tradição de Páscoa - Regueifa doce

Há 8 anos, por esta altura, tentei fazer pela primeira vez regueifa doce, que é um dos doces tradicionais de Páscoa, aqui desta região. Fiz duas, uma para a minha sogra e outra para a minha mãe, ficaram duras como uma pedra, na altura tinha pouca experiência, e a massa levedou pouco... A minha sogra, sempre gentil, disse: Está um pouco dura, mas saborosa. Foi também nesta altura, que eu revelei à família que estava grávida da minha filha, então a minha mãe disse: É por isso que a massa não levedou! Mulher grávida não pode amassar pão, pois a massa não leveda. Como vêem, há desculpas para tudo, ate para as asneiras na cozinha. 

Este ano resolvi tentar novamente a experiência, e fiz esta receita da Bela, do blogue Pratos da Bela, que além de ter um blogue delicioso é minha vizinha também aqui no Concelho de Santa Maria da Feira. Com esta receita tão boa, a massa levedou e as regueifas(fiz duas), ficaram super fofinhas e deliciosas. Usei a máquina de fazer pão e segui a receita à risca. Para acelerar a levedação das regueifas já formadas, liguei o forno a 50ºC, deixei-o aquecer e desliguei-o, esperando arrefecer um pouco e depois coloquei os tabuleiros com as regueifas para levedarem. Cresceram  que foi uma beleza. Depois foi só cozer, uma de cada vez, enquanto a outra esperava embrulhada numa toalha, em cima do fogão. O aroma era incrível, e uma fatia quentinha com manteiga, nem vos digo. As fotos não são as melhores, mas garanto-vos que estava uma delícia...

Obrigada, Bela, pela maravilhosa receita.

Pataniscas de pescada

Pois é...sei que tenho estado um pouco ausente daqui e das visitas aos meus amigos vizinhos, mas depois de uma temporada de intenso trabalho, tirei uns dias para  me organizar. Não temos passado fome, eu tenho cozinhado, mas nada de especial. No final de semana tentei fazer uma torta de coco que acabou num monte de massa desfeita e desde aí tenho andado um pouco ressabiada com a cozinha, só fazendo o básico mesmo... Outro dia fiz estas pataniscas que saíram muito boas. Já tinha feito pataniscas de atum, de salsichas, mas de pescada nunca, até que vi num blogue(não me lembro qual...) e experimentei e ficaram óptimas. A receita é fácil e é uma boa maneira de servir peixe às crianças. 

Vou tentar escrever a maneira como fiz, uma vez que as pataniscas, faço-as sempre a olho...

Ingredientes:

300grs de filetes de pescada

3 ovos, de preferência caseiros(do quintal)

1 cebola pequena picada

salsa picada a gosto

farinha de trigo quanto baste para dar o ponto 

Sal e pimenta preta q.b. 

1 dente de alho e 1 folha de louro

Óleo q.b.

Preparação:

Cozer a pescada com um pouco de água temperada com sal, alho e folha de louro. Deixar esfriar e picar em pedaços pequenos. Deitar para uma taça e juntar os ovos, a salsa e a cebola, mexendo para misturar os ingredientes. Juntar farinha até dar o ponto(eu gosto delas não muito secas, por isso não junto demasiada farinha).Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve uma frigideira ao lume com bastante óleo e deixe-o aquecer bem, deite colheradas da massa, deixe fritar e vire-as. Retire e deixe escorrer o óleo em excesso num papel de cozinha. 

O acompanhamento: Arroz de feijão ou tomate malandrinho(aguarento) ou salada de feijão frade ou uma simples salada verde.