Brigadeirão

A sobremesa de hoje foi um brigadeiro gigante em forma de pudim. Estava delicioso.

1 lata de leite condensado

a medida da lata com leite

1 chávena(chá) de chocolate em pó

1 colher(sopa) de farinha de trigo

1 colher(sopa) de manteiga

4 ovos 

manteiga para untar a forma 

chocolate granulado para enfeitar

Bater as claras em castelo e reservar. Bater os restantes ingredientes com a varinha mágica (ou liquidificador) até ficar uma mistura homogénea. Misturar as claras com leveza. Deitar a mistura na forma untada e levar a cozer em banho-maria no forno(160º) por cerca de 1 hora. Verificar com o palito. Deixar amornar, desenformar e decorar com o chocolate granulado. Deixar no frigorífico até servir.        

Dobrada(ou tripas) à minha moda

Este prato ficou afastado da minha cozinha por muito tempo, ontem fui ao talho e não havia a carne que eu queria para a receita do almoço de hoje, então trouxe dobrada. A panela de pressão foi de grande ajuda. Estava apurada e muito boa. Então cá vai a "receita" do meu jeito:

Comecei ontem. Depois de lavar bem a dobrada e escorre-la, temperei-a com sumo de limão e vinho branco, deixando tomar gosto por umas horas. Cozinhei-a na panela de pressão, por 30 minutos, com sal, uma folha de louro, 1 dente de alho e um pouquinho de água. Coloquei feijão branco de molho. Hoje cozinhei o feijão com carne de vaca aos pedaços, sal, folha de louro e 1 dente de alho, por 30 minutos na panela de pressão.

Num tacho, juntei cebola picada, alho picado, bacon aos pedaços, linguiça fatiada e cenoura aos cubinhos e levei ao lume, aguardei que a cebola ficasse dourada para juntar a dobrada, a carne, o feijão, 3 colheres de molho de tomate(de frasco, caseiro) e um pouco de água da cozedura do feijão. Mexi e deixei apurar, juntando quando necessário mais liquido. Entretanto arranjei e cortei em juliana couve-coração que juntei à dobrada. Mais uns minutos para cozer a couve e estava pronta. Servi com arroz branco. 

Arroz brasileiro

A minha avó materna fazia muitas vezes uma grande travessa deste prato para os almoços de domingo. A receita é simples e se variarmos os ingredientes ficará sempre com um sabor diferente.

Ingredientes para 4 pessoas:

2 chávenas(chá) de arroz

5 chávenas(chá) de água a ferver

1/2 chávena(chá) de azeite(eu usei um pouco menos)

1 colher(sopa) de manteiga

1/2 chávena(chá) de queijo ralado(parmesão ou outro queijo duro)

2 ovos (crus)

200 grs de fiambre picado

1 lata de ervilhas em conserva, ou 1 chávena(chá)de ervilhas congeladas ou frescas

azeitonas sem caroço, tomates picados, salsa e sal a gosto

Junte todos os ingredientes num pirex misturando-os com uma colher de pau e leve ao forno para cozer por aproximadamente 1 hora.

Atenção ao tamanho do pirex, deve-se deixar uma certa folga pois o arroz irá "crescer".

Acompanhar com uma salada verde.

Maria mole

Este doce fez parte da minha infância. Neste fim de semana resolvi confecciona-lo para a minha filha e foi aprovado...Uma sobremesa óptima para as crianças que os adultos também gostam.

8 folhas de gelatina

1 chávena (chá) de água a ferver

2 chávenas(chá) de açúcar

200 ml de leite de coco

coco ralado q.b.

Coloque as folhas de gelatina num prato e cubra com água fria, deixando de molho alguns minutos até ficarem amolecidas. Esprema bem a gelatina e junte a água a ferver até que fique bem dissolvida. Misture na vasilha da batedeira o leite de coco, o açúcar e a gelatina e bata por aproximadamente 10 minutos ou até a mistura endurecer e ficar branca. Despeje num tabuleiro untado com manteiga e leve ao frigorífico por 1 hora aproximadamente. Corte aos quadrados e envolva-os em coco ralado. Guarde no frigorífico até servir.

Salada de laranja

Uma salada fresca em calda perfumada com vinho do Porto, cravo e canela. Óptima para finalizar uma refeição mais farta. E com a ajuda do microondas faz-se num instante.

Ingredientes para 3 pessoas:

4 laranjas(de preferência de casca fina)

1 punhado de sultanas 

75 grs de açúcar

2 dl de água

1 cálice de vinho do Porto

1 pau de canela

1 cravo da índia

Numa tacinha de vidro leve o vinho do Porto ao microondas por 30 segundos em potência máxima. Acrescente as sultanas e leve mais 2 minutos ao microondas em potência máxima. Reserve.

Com um utensílio apropriado ou faca afiada retire finamente a casca de uma das laranjas e corte-a em tiras fininhas. Reserve.

Descasque as outras laranjas. Limpe todas as laranjas das películas brancas e fatie-as finamente, reservando o sumo que largarem. Reserve.

Num recipiente de vidro, deite a água e o açúcar. Leve ao microondas na potência máxima por 5 minutos.

Junte à calda o sumo de laranja e as sultanas que reservou, o pau de canela e o cravo da índia. Mexa.

Leve ao microondas por mais 2 minutos na potência máxima.

Coloque as rodelas de laranja num prato fundo ou saladeira. regue com a calda de açúcar.

Leve ao microondas na potência máxima, por 3 minutos, uma tacinha com a casca da laranja cortada coberta de água. Escorra e junte à salada.

Tape e deixe no frigorífico até o momento de servir.

Polvo à pescador (a melhor maneira de cozinhar polvo)

Até descobrir esta receita cozinhar polvo era para mim uma aventura.Usava a panela de pressão e ora era tempo à mais e o polvo parecia borracha, ora de menos e ficava duro, mas esta receita, baseada numa do Chefe Silva, tirou-me desse dilema e agora o polvo fica sempre no ponto. Pode ser utilizado polvo congelado ou fresco.Se for congelado, terá de ser descongelado com antecedência.

Num tacho, em que caiba a quantidade de polvo que irá ser cozinhada, deitar um fio de azeite e alho grosseiramente picado. Colocar o polvo limpo e escorrido, tapar e deixar cozer em lume brando. Não necessita de sal. Esperar 20 minutos e experimentar com um garfo o ponto de cozedura, que dependerá da espécie e tamanho do polvo.Nesta fase é importante verificar o ponto de 5 em 5 minutos para não cozer demais. 

Depois de cozido cortar aos pedaços e temperar a gosto.

Hoje eu coloquei o polvo numa travessa de forno com batatas cozidas.Fiz um refogado com cebola cortada em meias luas, azeite, vinho branco, louro e uma pitada de sal com o qual reguei o polvo. Levei ao forno apenas para aquecer. Servi com salada de alface, cenoura, beterraba e milho.

A pescada encontra os amigos

Hoje o jantar foi simples e rápido, aliás como convém no final de um dia de trabalho. Fiz assim:

Num tacho, já ao lume juntei um fio de azeite, cebola às rodelas, alho picado e cenoura aos cubos (em quase tudo ponho cenoura, adoro!). Deixei murchar a cebola, acrescentei as postas de pescada, miolo de camarão, miolo de ameijoa, delícias do mar e tomate (tudo congelado) reguei com um cheirinho de vinho branco e temperei com sal, folha de louro e salsa picada. Tapei e deixei estufar em lume brando, de vez em quando ia  espreitando e abanando o tacho.

Enquanto isso, coloquei batatas a cozer e umas folhas de repolho(sinto-me culpada se a refeição não tiver umas folhinhas). 

Já tinha sopa e fruta para a sobremesa.

Rápido, eficaz, saudável e apetitoso.