Torta de cenoura (ou abóbora)

Esta receita deliciosa foi-me dada por uma amiga que não vejo há algum tempo... Mas que está sempre no meu coração. Fiz a receita com abóbora e ficou óptima.

Ingredientes:

500 grs de polme de cenoura

500 grs de açúcar

4 ovos

1 laranja

4 colheres(sopa) de farinha

1 colher(chá) de fermento

Preparação:

Descascam-se cenouras até completarem1kg e levam-se a cozer, quando cozidas passam-se com a varinha e pesa-se 500grs, junta-se o açúcar e bate-se ligeiramente, de seguida as gemas, o sumo e a raspa da laranja, a farinha e o fermento e bate-se até obter uma massa homogénea, depois no fim junta-se delicadamente as claras batidas em castelo.

Unta-se um tabuleiro muito bem com manteiga e põe-se papel vegetal que tem de ficar completamente colado ao tabuleiro, torna-se a untar o papel vegetal, introduz-se o preparado na forma e leva-se a cozer em forno médio. Antes de retirar verificar com um palito se está cozido. (De notar que o palito não vai sair totalmente seco).

À parte estende-se um pano polvilhado com açúcar na qual se deita a torta saída do forno, descola-se o papel vegetal e enrola-se com a ajuda do pano, deixa-se arrefecer ligeiramente e passa-se para o prato. 
A cenoura pode ser substituída por igual quantidade de abóbora cozida  e ralada (cerca de 1,300 kg  crua) e diminui-se então a quantidade de açúcar para 300grs e substitui-se a raspa de laranja por 2 colheres (sopa) de sumo de limão. Pode-se rechear com canela e açúcar.